水煮鱼片做法家常做法做法集萃6篇

做法1：水煮鱼片

菜谱食材

料酒适量芹菜适量嫩肉粉适量豆瓣酱适量香菜适量蒜苗适量泡姜适量黄瓜片适量鱼片适量土豆片适量泡红椒适量

做法步骤

1.草鱼切片，放盐，料酒，十五分钟后清洗干净，放嫩肉粉。
菜籽油，猪油适量，放干花椒，姜片，蒜片制油。将姜，蒜，花椒炒香后扔掉。
放泡姜，泡红椒炒，放大蒜，姜，豆瓣酱，五香粉，八角，香叶，放一匙糖。
加汤煮沸五分钟，放鱼头煮五分钟，土豆片煮三分钟，再放黄瓜片
放洋葱片，黄瓜片，大葱，芹菜，香菜，鱼片煮变色就起锅
锅内放菜油，干花椒，干辣椒碎，炒香后淋在鱼上。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材

姜 4片花椒适量干辣椒 1把葱适量蚝油 2勺大蒜 4到5瓣花生油适量蛋清 1个淀粉少许生抽少许白糖少许青菜适量郫县豆瓣 2勺黄豆芽适量鱼片 500g

做法步骤

鱼片用料酒蛋清生抽淀粉蚝油少许花生油和一点点水腌一个小时
郫县豆瓣两大勺剁碎备用
葱随便切姜四五片一颗大蒜切片
锅中倒油可以稍微多一点点小火炸辣椒和一勺花椒然后倒入葱姜蒜爆香
倒入郫县豆瓣小火炒出红油可以加一小勺白糖提鲜
加入水或者高汤烧开后先放黄豆芽煮一会然后再放青菜煮二十秒就行
捞出青菜们放在碗底
下入鱼片用筷子划散动作要快
鱼片好了就倒在青菜上面然后干锅烧热放入花椒小火焙干有一点点焦就赶紧关火
花椒碾成粉撒在鱼片上加蒜末葱末辣椒粉芝麻随自己心情加
用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面油一定要够热菜就可以完成啦

做法3：水煮鱼片

菜谱食材

水煮鱼料适量

做法步骤

鱼切片
准备一些佐料，放好备用。
放入蛋清，料酒，葱，姜，水煮鱼当中的腌鱼料，拌匀
准备一些水煮鱼当中的菜，我有金针菇，土豆片，西兰花，香菜，油豆皮。其中不容易熟的菜提前放入调料炒五分熟，我炒了土豆片，西兰花
倒油，炒水煮鱼调料；加开水，煮沸，将腌好的鱼片放入三分钟；将所有的菜放入煮两分钟，出锅。将备好的香菜段，葱丝，红辣椒放入，用滚油热泼，好了。

做法4：水煮鱼片

菜谱食材

草鱼一条

做法步骤

草鱼一条，鱼骨鱼肉分离。
鱼肉斜着切片放入盐，胡椒，料酒，淀粉，少许生抽，搅拌均匀腌制半小时后待用。鱼骨鱼头切段。
金针菇煮熟后垫入碗底。
佐料：干辣椒，花椒，豆瓣酱，大蒜，姜段，葱段。
少许油烧热后倒入姜蒜豆瓣酱辣椒和花椒炒出红油。
加水烧开后倒入鱼骨大火煮五分钟。然后把腌制好的鱼片放入锅内再煮三分钟，加鸡精起锅。
起锅倒入有金针菇的碗里，撒上葱段，一碗麻辣鲜香的水煮鱼片就好了，赶紧分享吧！

做法5：水煮鱼片

菜谱食材

料酒 1勺盐 30克生抽 1勺生粉 1勺熟芝麻适量金针菇 30克草鱼一条豆芽 30克

做法步骤

活鱼宰杀，将鱼骨剔下，清洗干净。
鱼肉清洗干净，切成薄片。
鱼骨和鱼肉分开装，分开腌制，用盐，料酒，生粉（湿），生抽，胡椒粉腌制15分钟入味。
酸菜清洗干净，可以接待自己中意的食材。
锅中放少油，分别将酸菜炒熟后捞出。
不沾锅放少油，将鱼骨放进略煎至两面金黄。
加入温水或开水，让鱼汤熬成奶白色，后将鱼骨捞入配菜中。
起大火，将鱼片一片片下入，等鱼肉变白立即着火捞出。
上面撒白芝麻，花椒，干辣椒，淋上八成热的油，美味即成。

做法6：水煮鱼片

菜谱食材

花椒 1小把郫县豆瓣酱两勺大蒜 2个生姜 1大块白胡椒粉少许蒜苗 4根豆芽 100克莴笋尖 2根干辣椒面 2勺番薯淀粉两茶匙

做法步骤

莴笋尖切条，蒜苗切长段（约2寸），黄豆芽洗净。将豆芽，莴笋尖，蒜苗一起下锅，炒熟装碗备用。（热锅下，不放油，水汽炒干即可。）
沙巴鱼片加1勺红薯淀粉，料酒，少许油，搅匀备用。
姜蒜切沫，青椒切斜刀（也可不用），花椒少许。热油下锅，加入两勺豆瓣酱翻炒。
加一碗水，烧开煮3分钟让其入味。
关小火，鱼片下锅，不要直接倒，用筷子一片一片的下锅，下完后用筷子轻微搅一下，开中火煮两三分钟（不要开大火，怕鱼片碎）加鸡精，白糖少许。
起锅倒入之前放菜的碗中，撒干辣椒面，注意撒匀。
锅洗净，烧热油，热油淋上去，注意每个地方都要淋到，水煮鱼片就做好啦！

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