小龙虾的做法家庭做法 做法集锦5篇

做法1：香辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 根据个人所好 盐 适量 鸡精 适量 干红辣椒 根据个人所好 小龙虾 500g 大蒜瓣 适量 老干妈香辣酱 调味 香葱段 适量
做法步骤

  1. 处理龙虾的时候从中间剪开尾巴

  2. 龙虾用开水焯一下‘焯的时候加点盐

  3. 烧开的油锅‘放姜，葱段，香辣酱，辣椒，蒜瓣，花椒，炒香过后把龙虾放进去

  4. 龙虾炒的时候放盐‘在放点水，蒜瓣‘稍微煮个5~6分钟

  5. 煮得差不多了，放点酱油‘醋，鸡精‘葱叶‘炒一下‘起锅

做法2：香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 10ml 花椒 10颗 干辣椒 5个（本来准备了辣的尖椒，由于干辣椒超辣就没用） 糖 1勺 大蒜 10g 盐 1勺 八角 2颗 白醋 适量 油 100ml 生姜 2片 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 油入锅烧到八成热，将辣椒，花椒，大蒜，姜片，八角倒入煸炒出香味

  2. 小龙虾倒入锅中，翻炒下，倒入料酒，加盐糖，炒五分钟左右，倒入适量生抽提鲜，老抽适量，翻炒下倒入水沫过龙虾，倒适量白醋，防止龙虾肉老

  3. 大火煮，水收干，溜一点汤就可以了（由于时间问题没有把过程拍出来）

做法3：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
花椒 1小撮 蚝油 1勺 大蒜 3个 桂皮 1根 八角 1个 白糖 适量 姜片 少许 洋葱 半个 小米辣 5个 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 小龙虾去头，去虾线，洗净

  2. 把蒜切碎

  3. 洋葱葱段姜丝大葱辣椒切碎备用

  4. 龙虾放入油内炸熟后捞起备用

  5. 锅内放入油，把蒜蓉炒香，放入姜丝辣椒一勺蚝油少许糖，放入小龙虾，翻炒后放入水，覆盖小龙虾就行，等快收汁的时候放入洋葱，收汁后放入葱段，起锅

做法4：红烧小龙虾

菜谱食材
干辣椒 15个 盐 2勺 白糖 1勺 蒜瓣 8个 食用油 4勺 生姜 1块 小龙虾 550克 大师红烧汁 50克
做法步骤

  1. 买回的龙虾放入盆里，加水加一点盐浸泡4小时左右，让龙虾吐出泥沙，去除龙虾的虾线和脚，清理干净头部的粪便，用刷子仔仔细细把虾背部和腹部刷洗干净，多冲洗几遍控水

  2. 准备佐料，生姜切片，蒜瓣切小块，尖辣椒剪碎

  3. 锅里放4勺油，放入蒜瓣，生姜，干辣椒炒香

  4. 倒入龙虾翻炒

  5. 翻炒至没有水份，虾身变红

  6. 加入1勺料酒，50克大师红烧汁，翻炒均匀

  7. 加入和龙虾差不多平的饮用水，大火烧开小火收汁

  8. 待锅里汤汁只剩下一半，加入3勺盐

  9. 加1勺白糖调味

做法5：蒜香小龙虾

菜谱食材
姜 2片 糖 适量 大蒜 4头 盐 适量 香叶 3片 八角 2个 啤酒 2瓶 油 适量 生抽 2勺 耗油 适量 小龙虾 1500g
做法步骤

  1. 新鲜的小龙虾，买回来放在水里泡着，给它洗澡。清洗小龙虾，记得带手套

  2. 清洗干净的样子

  3. 4头大蒜，弄成蒜蓉。姜切两片就可以了

  4. 洗干净小龙虾，去虾肠，小龙虾尾部中间位置，捏住中间尾巴，左右拧动，一拉虾肠即可出来。

  5. 热锅，放油，油热放蒜蓉，炒香，放当蚝油。

  6. 对了，我的去了虾头部分，剪刀斜剪虾眼部位，就可以把脏东西去除。放入八角，香叶，姜，盐，翻炒均匀，放入啤酒，生抽。我的放了两瓶，没有放水。

  7. 喜欢年糕的，可以放年糕，也很赞！大火煮开，小火煮10分钟左右，小龙虾要煮熟煮透，也方便入味。

  8. 最后放点香菜作为点缀吧。来开动！

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