凉拌茄子怎么做 家常做法 做法集合3篇

做法1：懒人凉拌茄子

菜谱食材
醋 适量 蚝油 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 茄子 二人(1到2个茄子就够了)
做法步骤

  1. 先把买回来的茄子洗干净，用刀把茄子切成长条。

  2. 放到蒸锅里蒸。（可以用电饭锅煮饭的时候，用电饭锅上面层的蒸盖蒸。如果用一般的锅蒸的话，下面放水的地方可以煮咸蛋，这样比较不浪费资源。嘿嘿～）蒸大概3～5分钟就可以了。

  3. 在蒸的时候，把大蒜切细，备用。

  4. 蒸锅里的茄子偏软之后，夹到盘子里，放上蚝油，盐，醋，鸡精，香油，大蒜，喜欢吃辣椒的，可以放辣椒油，芝麻等等佐料。可根据自己的口味来加减。最后搅拌均匀，就可以开动了哦。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 适量 酱油 适量 香油 适量 盐 适量 生抽 适量 食用油 适量 茄子 1根 香葱 2根 剁椒 2大勺 陈醋 适量
做法步骤

  1. 茄子清洗干净去蒂放蒸锅上蒸熟后放凉

  2. 放凉后用手撕成条状大小按自己的喜好

  3. 把盐、酱油、生抽、醋、剁椒、蒜、香油放入一个碗里 起锅倒入少许食用油加热，油热后淋在调料碗里搅拌均匀后直接倒在茄子上 吃的时候拌匀就可以了

做法3：家常凉拌茄子

菜谱食材
醋 若干 大蒜 6瓣 香油 1勺 葱花 一勺 生抽 一勺 茄子 4个 色拉油 若干 耗油 少量（挤压头按一下的量）
做法步骤

  1. 茄子洗净，掰断上蒸锅蒸10-15分钟，用筷子戳感觉软烂，关火放凉

  2. 撕成若干条状

  3. 大蒜切成蒜泥，生抽若干，耗油少量（挤压头按一下的量），醋若干，少量香油和葱花。我比较喜欢吃蒜和醋，蒜泥会比较多，醋也会多放一些，可根据个人口味调节。喜欢吃辣的朋友，可以加点双椒酱

  4. 将调好的酱汁浇到放凉后的茄子上

  5. 起油锅，若干色拉油，我比较喜欢麻，会放若干花椒，煎香后，将热油浇到茄子上

  6. “呲啦”，上桌

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