双皮奶家常做法步骤 快手做法6篇

做法1：好吃到舔晚的双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 500ml 砂糖 50g
做法步骤

  1. 牛奶倒入无水奶锅，小火烧热别开锅就好，过程中最好轻轻搅拌为了受热均匀，烧热的牛奶完成后马上倒入2个无水的碗中，放在通风处，耐心的等待褶皱的奶皮形成。

  2. 等待奶皮的过程中，把蛋白蛋黄分离后分别放在两个无水的碗大碗中，蛋白轻轻打均注意最好别有泡泡备用，蛋黄我留着做蛋挞了，嘻嘻不浪费！

  3. 观察蛋皮OK了之后，用刀或者筷子什么的在碗边轻轻掀开一个口，把碗里的牛奶倒出在一个无水的大碗里，注意奶皮碗里留少量牛奶防止奶皮黏在碗底，那样就不完美了！

  4. 把刚刚打均的蛋白倒入牛奶中搅拌均匀，然后加糖再次搅拌均匀，最好反复过筛两次，保证牛奶蛋液均匀无泡泡最好，然后倒回奶皮碗里，轻轻掀开奶皮一边，轻轻倒回碗里，最完美的就是让奶皮轻轻完整的浮在上面。

  5. 完美的回填之后覆盖保鲜膜，冷水上锅蒸15-20分钟之后不要着急出锅闷5分钟左右出锅晾凉，出锅之后就如图啦！

  6. 晾凉之后根据自己的口味添加葡萄干、草莓、蜜豆之类装饰，还等什么小伙伴们走一个双皮奶吃起来吧！

做法2：双皮奶

菜谱食材
砂糖 根据自己的甜度即可 全脂牛奶 两盒
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 买回来的牛奶倒入碗中用保鲜膜包好，上锅蒸10分钟就好

  3. 此时可以分离蛋清加入砂糖搅拌均匀。

  4. 蒸好后的牛奶揭开保鲜膜放凉静待奶水的凝结，然后选择一角划开奶皮将牛奶倒入另一个容器中，碗底留少许牛奶防止奶皮粘黏在碗底。 倒出的牛奶加入蛋清搅拌均匀后顺着刚划开奶皮口倒入……

  5. 再次用保鲜膜密封好上锅蒸10分钟，蒸好后不要立即取出，待锅闷至5分钟取出放凉就好

  6. 放凉后的双皮奶可以加入你喜爱的配料，我喜欢吃红豆和葡萄干，顺带还淋了一些芒果泥

做法3：简易版双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 白糖 25g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 蛋清用筷子打散，撇去敷沫

  2. 加入白糖，混合好，一定要混合好哦，要不然会不凝结或者里面有水

  3. 再将混合好的蛋清加入加热后的牛奶，如果有敷沫就撇去，过滤一下

  4. 盖上保鲜膜，蒸10分钟左右，火力不要太大哦，

做法4：原味双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将牛奶入锅煮热 不要煮熟

  3. 趁热倒入碗中 不久一会就会结成一层奶皮

  4. 在等待结奶皮的时间里 将鸡蛋打散 按个人口味加入适量白糖

  5. 这时候牛奶应该结成了一层奶皮 用筷子将奶皮戳破 使牛奶溢到奶皮的上面 稍微留一点牛奶在碗里 防止奶皮粘在碗上 剩下的倒出在另一个碗里

  6. 将打好的蛋液用筷子挡住 把泡沫过滤下来 将剩下的蛋液倒入和刚才的牛奶混合 在倒回放有奶皮的碗里

  7. 贴上保鲜膜 放入蒸锅中大火蒸10min 关火再闷1-2min 美味的双皮奶就做好了~~~~

做法5：红豆双皮奶

菜谱食材
冰糖 适量 红豆 适量 蛋清 适量 白砂糖 适量
做法步骤

  1. 将250毫升纯牛奶倒进煮奶锅，中火煮到马上要开的程度。关火。

  2. 取一个小碗，把煮过的奶倒进碗里，自然放凉，等待牛奶上结奶皮。

  3. 在等待结奶皮的过程中再取一个碗，放少许白砂糖，爱吃甜食的可以多放一点。再放一个鸡蛋的蛋清。搅拌均匀。

  4. 用勺子在奶皮边缘划个小口，把奶从小口倒入搅拌好的蛋清里，充分混合。然后再沿着有奶皮的碗边把搅拌好的牛奶混合液倒回去，注意不要把奶皮淹没。

  5. 然后把碗上包好保鲜膜，放水开锅里中火蒸12到15分，注意中途不要打开锅盖。

  6. 红豆提前至少泡三小时，然后加适量冰糖下锅煮，煮熟但不要开花。

  7. 最后把煮好的红豆放少许在双皮奶上，就可以开动了！

做法6：双皮奶

菜谱食材
白糖 30克 柠檬 1个 纯牛奶 500克 火龙果 1个 椰果粒 4勺 真巧饼干 适量
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅里，开火煮开！今天我用的是纯牛奶500克（正宗双皮奶用的是水牛奶，只有广东才有！）

  2. 倒入小碗里面，冷却30分钟！让它表面结出一层奶皮！

  3. 一斤牛奶搭配3个蛋清（约120~150克）是最佳的！我用的是土鸡蛋，个头小，所以我用了4个蛋清！放入30克白糖，挤入柠檬汁去腥！

  4. 搅拌均匀至白糖融化！

  5. 倒入之前冷却好的牛奶！碗底就剩一层奶皮！

  6. 充分的搅打均匀！

  7. 过滤一遍更细腻！把中间的气泡，还有蛋清没有搅匀的过滤出来！

  8. 倒入小碗中！

  9. 盖上保鲜膜！不需要扎孔！

  10. 锅里水烧开后，再放进去！转中火蒸15分钟！

  11. 蒸好后，关火！再焖5分钟！我们的双皮奶就做好了！

  12. 揭掉保鲜膜，放一旁备用！

  13. 把真巧饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干碎！

  14. 火龙果切成小块，椰果粒4勺放入小碗中，擀好的饼干碎放入碟子里备用！（也可以换成自己喜欢吃的水果，蜜红豆之类的……）

  15. 把火龙果，椰果粒，饼干碎放入做好的双皮奶上，就可以品尝美味啦！喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！

  16. 成品图

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  22. 咬上一勺真的是水嫩好吃，香甜细腻！

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