怎样做烧茄子 推荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
香菜 三根 茄子 一条 蒜头 三个 剁椒 一勺 肉末 一两 猪肉酱 一勺
做法步骤

  1. 先将茄子切块，茄身斜划几刀。

  2. 然后放入蒸锅内隔水蒸十分钟左右。

  3. 热锅热油里放入蒜头煸香。

  4. 准备好的配料。

  5. 将蒸好的茄子放入油锅里炸香，加一勺盐，一勺剁椒，一勺生抽翻炒一会至油吸干。

  6. 加水加肉酱一勺加盖煮三分钟。

  7. 待茄子全部变软后洒上香菜，完成。

做法2：肉末烧茄子

菜谱食材
圆茄子 一个 五花肉末 100g 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 圆茄子去蒂去皮切片。

  2. 将茄子片均匀的沾上打散的鸡蛋液！

  3. 将裹好蛋液的茄子片放入油锅中！

  4. 茄子片炸至两面金黄，装盘待用！

  5. 将五花肉末放少许生抽及淀粉抓匀，准备葱姜蒜末！

  6. 锅中留少许底油，放入肉末及葱姜蒜末煸炒。

  7. 待肉末成熟后放入先前炸好的茄子，翻炒片刻加入盐调味即可！

  8. 好吃的肉末烧茄子就出锅啦！

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 干辣椒 四个 酱油 少许 蚝油 一汤匙 花生油 适量 豆瓣酱 适量 茄子 一个 青辣椒 二个
做法步骤

  1. 茄子去皮切1厘米的四方条，长度自行调整。

  2. 青辣椒和干辣椒切圈，蒜剁碎，将酱油和蚝油兑水调成汁。

  3. 烧热油将茄条炸软至表面微黄捞出备用。只留少许底油，其余的盛出。

  4. 先将蒜爆香。

  5. 再将豆瓣酱和干辣椒炒出红油，注意火不要太大。

  6. 快速把茄条翻炒均匀，放入调好的汁大火收汁，起锅前烹入青椒圈。

  7. 成品。

做法4：烧茄子

菜谱食材
姜 一点 蒜 一点 葱 一点 茄子 两个 尖椒 一个大的 红柿子 一个
做法步骤

  1. 把茄子削皮，在把茄子切块不要太大的块，在把柿子也切成小块，尖椒切片，肉切片，葱姜蒜切末！

  2. 把切好的茄子用油炸出来，记得一定要用大火！炸制金黄就行，捞出备用。

  3. 把炸茄子的油倒出，剩一点油，放肉，葱姜蒜、炒出香味在放尖椒、茄子、酱油、柿子、盐、之后放一点水闷一下出锅！

做法5：糖醋烧茄子

菜谱食材
蒜 3半 醋 两勺 糖 两勺 葱 一根 盐 适量 老抽 少许 茄子 两个 酱油一勺 适量
做法步骤

  1. 将茄子去皮'滚刀切好''

  2. 将茄子裹上淀粉'（裹淀粉前把茄子在水里过一下''这样淀粉会裹的匀称'）把茄子放在容器里直接撒上淀粉搅拌直至全部裹上淀粉'''

  3. 将茄子下油锅煎炸''（炸的时候用漏勺不断翻滚''茄子炸的均匀）

  4. 将茄子炸好备用''

  5. 料汁（两勺糖''两勺醋''一勺酱油''适量盐''少许老抽''淀粉'清水

  6. 葱爆锅到入料汁''要顺时针缴制汤粘稠''''

  7. 最后倒入茄子''放入蒜末'''出锅''（蒜末一定要放完茄子最后放蒜'''才有味）

做法6：红烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 适量 茄子 一个 小葱 两根 姜蒜 切未备用 五花肉片 适量
做法步骤

  1. 将土豆切块过油炸至金黄色沥出。

  2. 茄子切块过油炸干水分沥出，将油沥干净

  3. 放少量油，花椒大料炒香捞出，放入姜蒜，豆瓣酱炒香。

  4. 放入肉片，加少量老抽，炒至七分熟。

  5. 将沥干净油的茄子与土豆放入锅内翻炒。

  6. 加入切好的小葱，翻炒。

  7. 装盘，美味出锅。

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