怎么做烧茄子详细做法 做法荟萃5篇

做法1：西红柿香菇烧茄子

菜谱食材
盐 1勺 鸡精 1勺 西红柿 1个 番茄酱 2勺 白胡椒粉 1勺 香菇 5个 茄子 1条
做法步骤

  1. 准备工作：西红柿洗净切片，茄子洗净切片，香菇泡发，泡香菇的水不要倒

  2. 坐锅，烧热加油，放入西红柿翻炒出汁

  3. 加入茄子翻炒至软

  4. 放入泡发的香菇，翻炒片刻，倒入香菇水

  5. 加入番茄酱，盐，鸡精，白胡椒粉焖三分钟即可

做法2：烧茄子

菜谱食材
大蒜 一头 青椒 1个 生抽 一勺 干淀粉 少许 白糖 半勺 食盐 半勺 甜面酱 少许 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子切块，热锅凉油炸透备用。 青椒切块，大蒜切末备用。 生抽食盐白糖淀粉加少量水调成碗汁备用。

  2. 锅内少许底油，放入甜面酱和一半蒜末爆香。 放入茄子青椒翻炒，最后倒入碗汁和剩余蒜末继续翻炒。 就这么简单，一盘美味烧茄子成了！

做法3：虾仁烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 1头 糖 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 虾仁 适量 茄子 1个 甜面酱 适量 大料瓣 1个
做法步骤

  1. 香菜切碎

  2. 茄子去皮切厚片，两面打十字花刀，起锅放油小火煸两面金黄

  3. 虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟，小火用锅中剩下的油煸至变色捞出

  4. 蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜

  5. 起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香，放入甜面酱快速炒匀放少量生抽，将茄子和虾仁放入，并将蒜末一半放入，快速炒匀，盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可

做法4：豇豆烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 糖 少许 盐 3克 油 适量 生抽 一勺 辣椒 少许 茄子 2个 豇豆 1把
做法步骤

  1. 茄子洗干净滚刀切切成块状

  2. 豇豆切成均匀的段状并清洗干净

  3. 将豇豆焯下水放少许盐使其更翠绿

  4. 锅内放油烧热，放入蒜瓣煸炒香

  5. 放入茄子翻炒

  6. 炒至茄子略微变色

  7. 放入豇豆一同翻炒

  8. 加入一勺盐调味

  9. 加入一勺生抽提鲜

  10. 最后放少许白糖提味

  11. 最后放入辣椒翻炒熟即可出锅

  12. 装盘拍上成品图，一道美味的豇豆烧茄子就完成了。

做法5：酱烧茄子

菜谱食材
冰糖 适量 蚝油 1大勺 盐 适量 淀粉 适量 生抽 2勺 姜片 3片 肉末 适量 黄豆酱 3勺 紫茄子 1个 葱蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，放入微波炉里打2分钟待用

  2. 葱蒜末，黄豆酱，姜片准备好

  3. 准备一些肉末或者肉馅也或者肉片

  4. 热锅凉油，下一部分葱蒜末炸香，再放入肉末，料酒，生抽，黄豆酱，蚝油冰糖和盐，加水中火烧开，再放入茄子，炖十分钟左右，汤汁不太多时淋入水淀粉，有条件的可以淋点香油即可出锅，酱香浓郁，咸甜适口，夏季佳选！

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