虾仁烧茄子

虾仁烧茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
1头
糖
适量
葱
适量
盐
适量
淀粉
适量
香菜
适量
生抽
适量
虾仁
适量
茄子
1个
甜面酱
适量
大料瓣
1个

虾仁烧茄子做法步骤

1
香菜切碎
2
茄子去皮切厚片，两面打十字花刀，起锅放油小火煸两面金黄
3
虾仁洗净控水后料酒、淀粉、盐抓匀腌制十分钟，小火用锅中剩下的油煸至变色捞出
4
蒜末全部压碎（留两瓣切片炝锅用）好吃的秘籍就是放三遍蒜
5
起锅烧油将大料煸香后放入葱、姜、蒜片煸香，放入甜面酱快速炒匀放少量生抽，将茄子和虾仁放入，并将蒜末一半放入，快速炒匀，盐、白糖、鸡精调味。捞出装盘后再撒最后一遍蒜末和香草末即可

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