麻婆豆腐怎么做好吃又营养 优选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 少许 糖 少许 花椒粉 少许 湿淀粉 少许 盐 适量 鸡精 适量 生抽 少许 豆腐 1块 辣椒粉 少许 蒜苗 少许 郫县豆瓣 一大勺 牛肉末 适量
做法步骤

  1. 主要材料如图

  2. 姜、蒜切末，蒜苖切1厘米左右段，郫县豆瓣剁碎

  3. 锅里烧水，放少许盐

  4. 豆腐切成两厘米左右的小方块，水保持在微开状态，放入切好的豆腐，不要让水滚开，始终保持微开，煮大约两分钟

  5. 小心捞出豆腐，控干水

  6. 炒锅倒色拉油，油温六成左右，放牛肉末煸炒

  7. 等待肉末变色，放姜蒜末，料酒，郫县豆瓣，辣椒粉，炒至肉末变色变香。

  8. 倒入肉汤或者清水一碗

  9. 烧开后放豆腐，煮约三分钟，用少许生抽，糖，盐，鸡精调味。因为豆瓣是咸的，注意盐要少放或可以不放。

  10. 放入蒜苗，用湿淀粉勾芡即可出锅。勾芡要注意，不知道用多少量时，可以一点一点的加入，一次加入太多会收缩成浓糊，影响口感。

  11. 最后再撒上花椒粉。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 花椒 10粒左右 葱 1颗 豆瓣酱 3勺 豆腐 一块 蒜瓣 3个 辣椒 2个 五花肉 1小块 淀粉水 少许
做法步骤

  1. 豆腐切方块，肉切末，葱姜蒜切末。

  2. 豆腐炒一下热水，水里面放点盐。

  3. 捞出沥干水份。

  4. 炒锅烧热后倒入油，放入花椒和辣椒。

  5. 再放入葱姜蒜煸炒。

  6. 放入豆瓣酱，在放入肉末。

  7. 加一碗水。

  8. 把豆腐放进去，盖上锅盖中火烧三到五分钟，为了让豆腐更入味。

  9. 最后放入鸡精，淀粉水就可以了。

  10. 装盘以后撒上葱花。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 酱油 适量 葱花 少许 油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 豆腐 200克 豆豉 适量 老抽 适量 郫县豆瓣 适量 猪肉末 100克
做法步骤

  1. 准备好食材。（豆腐切方块）

  2. 准备好调料。

  3. 姜末爆锅。

  4. 煸香后放入猪肉末。

  5. 翻炒至猪肉末变色加调料汁。

  6. 炒匀，加一小碗清水。

  7. 加豆腐，大火烧开，炖五分钟。

  8. 加葱花，炖3分钟，加花椒粉和鸡精调味。（口重的可以尝一下看要不要加一点点盐）

  9. 加适量水淀粉勾芡。

  10. 出锅撒上葱花。(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我去盛饭了。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块 肉末准备

  2. 豆腐水煮 沥水

  3. 辣椒肉末大蒜炒

  4. 放上香葱 一盘色香味俱全的麻婆豆腐制成

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 2勺 冰糖 3粒 大蒜 两瓣 盐 适量 八角 1个 香菜 一根 玉米淀粉 适量 生姜 两片 耗油 一勺 嫩豆腐 一块 小葱 一根
做法步骤

  1. 豆腐切块放入加了盐的温水中浸泡15分钟祛除豆腥味儿

  2. 热锅下铺姜片，八角，郫县豆瓣酱（也可以用火锅底料代替），冰糖小火炒化

  3. 加入浸泡后的豆腐翻炒均匀

  4. 加入快要没过豆腐的开水后加入蒜末，花椒粉翻炒一下煮五分钟 这时候尝下咸淡如果咸度不够可以加耗油和盐

  5. 加入玉米淀粉水收汁

  6. 收汁后颜色变得红亮了超级有食欲 这是原图没有调色的

  7. 表面撒上花椒粉

  8. 再撒上香葱和香菜，不吃香菜的可以不放

  9. 简直是下饭神器 一不小心饭就吃多了

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