麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

主料

姜
少许
蒜
少许
料酒
少许
糖
少许
花椒粉
少许
湿淀粉
少许
盐
适量
鸡精
适量
生抽
少许
豆腐
1块
辣椒粉
少许
蒜苗
少许
郫县豆瓣
一大勺
牛肉末
适量

麻婆豆腐做法步骤

1
主要材料如图
2
姜、蒜切末，蒜苖切1厘米左右段，郫县豆瓣剁碎
3
锅里烧水，放少许盐
4
豆腐切成两厘米左右的小方块，水保持在微开状态，放入切好的豆腐，不要让水滚开，始终保持微开，煮大约两分钟
5
小心捞出豆腐，控干水
6
炒锅倒色拉油，油温六成左右，放牛肉末煸炒
7
等待肉末变色，放姜蒜末，料酒，郫县豆瓣，辣椒粉，炒至肉末变色变香。
8
倒入肉汤或者清水一碗
9
烧开后放豆腐，煮约三分钟，用少许生抽，糖，盐，鸡精调味。因为豆瓣是咸的，注意盐要少放或可以不放。
10
放入蒜苗，用湿淀粉勾芡即可出锅。勾芡要注意，不知道用多少量时，可以一点一点的加入，一次加入太多会收缩成浓糊，影响口感。
11
最后再撒上花椒粉。

菜谱做法推荐