家常麻婆豆腐做法精选推荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

料酒适量酱油适量糖适量花生油适量盐适量豆瓣酱适量水淀粉适量辣椒面适量豆腐一块豆豉适量青蒜适量花椒面适量葱姜适量牛肉末适量

做法步骤

先把豆腐切成2厘米见方的丁。
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
再切一些葱花、姜末。
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
然后下入蒜末煸炒出香味。
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。
然后下入豆腐。
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。
出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。

做法2：最简单的麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量切丝青椒不怕辣的可以放一点喔香菜三棵豆腐一盘的分量就够了小葱两三棵

做法步骤

生姜切丝，豆腐切块，辣椒切丝，香菜跟小葱切段，备用。
倒入少许的油将老干妈麻婆豆腐的料包倒入，翻炒一会，放入姜丝，放入一半的小葱，翻炒，有红油出现后放入豆腐块，轻轻的翻炒几下，不要把豆腐翻烂咯，添入水，水没过豆腐才行，盖上锅盖，炖。
炖的时候，可以尝尝味道的咸淡，根据自己的口味决定要不要再放点盐。
汤汁炖的差不多的时候就可以了，放入另一半的小葱，放入鸡精，放入香菜，翻两下，出锅~摆盘~可以吃啦~

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

料酒适量郫县豆瓣酱 2大勺干辣椒 3个糖少许花椒粉适量葱花适量鸡精适量淀粉适量辣椒粉适量色拉油适量李锦记红烧汁少许李锦记豆豉香辣酱 1大勺

做法步骤

备齐所有的食材和调料，豆腐切成小块备用，肉糜用适量淀粉和适量的料酒腌制一会儿备用。
锅里烧水把豆腐煮一下，以便于定型不松散，煮开后的豆腐捞出来沥干水分备用。
冷锅热油，待油热后转中火，加入2大勺郫县豆瓣酱，1大勺李锦记豆豉香辣酱，适量的花椒粉和适量的辣椒粉翻炒。
酱炒匀后加入腌制好的肉糜继续翻炒，然后加入少许李锦记红烧汁和适量的料酒继续翻炒。
肉糜炒好后，加入沥干水分的豆腐，轻轻地用铲子推几下，使豆腐和酱料充分搅拌均匀，然后转大火煮，等酱料再次煮开就好了。
炒好后就可以装盘了，然后撒上一些葱花和花椒粉就可以了。
麻麻辣辣的麻婆豆腐就做好啦。

做法4：经典麻婆豆腐

菜谱食材

盐少许姜末 5g 葱花 10g 豆瓣酱 4勺胡椒 1小勺蒜苔 30g 南豆腐 200g 麻椒粉 10g 牛肉或猪肉 100g 辣粉 2勺

做法步骤

肉洗净切末，蒜苔洗净小切丁，豆腐切小块用沸水煮一分钟捞出备用
取一锅，放少许油，等油五成热放姜葱末的一半，肉末，豆瓣酱，翻炒出红油，放辣粉，胡椒，翻炒均匀放水，大概能末过豆腐一厘米。
等酱料水滚，根据自己口味放盐调味放豆块，炖滚开6分钟，装盘撒葱姜末
完成

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒适量郫县豆瓣酱一大匙葱适量淀粉适量辣椒面适量嫩豆腐 300g 猪肉末 50g 姜蒜适量

做法步骤

准备以上食材。 1.豆腐切块。 2.猪肉剁成肉末。
放入肉末，姜蒜炒香。
放入豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒面翻炒均匀。
放入适量清水，倒入酱油、盐、鸡精调味。水开后转小火熬煮一会儿。
倒入豆腐，轻轻翻转均匀，水开后转中小火煮三分钟左右。
准备小半碗淀粉水，分两次倒入锅中，第一次倒入四分之三，轻轻翻转均匀，再倒入四分之一，再次轻轻翻转均匀。
关火撒入葱花轻轻翻炒均匀。
起锅装盘，再来葱花～

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