麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

炒

主料

料酒
适量
酱油
适量
糖
适量
花生油
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
水淀粉
适量
辣椒面
适量
豆腐
一块
豆豉
适量
青蒜
适量
花椒面
适量
葱姜
适量
牛肉末
适量

麻婆豆腐做法步骤

1
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
2
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末。
3
再切一些葱花、姜末。
4
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出。
5
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀。
6
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末。
7
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒。
8
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒。
9
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒。
10
然后下入蒜末煸炒出香味。
11
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味。
12
然后下入豆腐。
13
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味。待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。
14
出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃。

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