巧克力曲奇怎么做 做法集合6篇

做法1：失败了的巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 100克 细砂糖 60克 朗姆酒 少许 黄油 250克 低筋面粉 400克 糖粉 130克 巧克力 80克
做法步骤

  1. 将巧克力隔水融化， 注意水温不要太高；

  2. 在融化好的巧克力中加入朗姆酒， 不停的搅拌均匀， 拿出来摊凉；

  3. 黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖；

  4. 将上述混合物搅拌均匀；

  5. 将搅拌均匀的黄油和糖粉混合物打发到体积膨大，颜色稍变浅；

  6. 再加入室温的巧克力继续打发均匀；

  7. 分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次；

  8. 低筋面粉筛入黄油糊；

  9. 用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为的曲奇面糊；装入挤花嘴中（可惜这步做成了无用功， 用了吃奶的劲， 就是挤不出来）

  10. 用手搓成团， 压平， 再用叉子按压一下；

  11. 摆放在烤盘上， 中层， 200度， 18分钟， 出炉啦。

  12. 出炉啦。

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 25g 黄油 60g 可可粉 5g 低筋面粉 80g 糖粉 30g
做法步骤

  1. 黄油室温软化，加入糖粉，中速打发轻盈蓬松泛白。

  2. 分三次加入全蛋液。

  3. 加入过筛的低粉、可可粉，拌成面团。

  4. 挤曲奇：动作慢，挤出面团再拖动往前走，手不能过高，曲奇大小可以不同，但厚度要一致。

  5. 中层，180度，15分钟。底部上色后即关下火，否则容易糊底。

做法3：巧克力曲奇

菜谱食材
鸡蛋 25克 黄油 80克 巧克力曲奇粉包 1包
做法步骤

  1. 所有材料准备；

  2. 黄油提前软化，用电动打蛋器打至发白，呈现羽毛状；

  3. 分两次加入蛋液，打至均匀；

  4. 加入巧克力曲奇粉包，搅拌均匀；

  5. 用手揉成面团；

  6. 将面团搓成长条状，直径约5cm，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时；

  7. 取出后，用刀切成0.5cm厚的片状；

  8. 摆放在烤盘上，烤箱预热170度，放入烤盘后，烤25分钟。

  9. 成品图

  10. 打包，送礼体面过人，纯手工制作，没有任何添加剂，健康美味，嘿嘿~~

做法4：超浓郁巧克力曲奇

菜谱食材
高筋面粉 50 黄油 30 可可粉 5 泡打粉 2.5 黑巧克力 130 蛋液 20g 细沙塘 15
做法步骤

  1. 巧克力分成两份，留出20g切块。剩下的切块和黄油一起隔水融化

  2. 把碗拿出加入糖搅拌融化，冷却和手心温度差不多

  3. 冷却后加入蛋液搅拌，加入过筛的粉料用橡皮刮刀翻拌均匀。再加上巧克力碎和坚果碎翻拌

  4. 面糊最后是偏干的，用小勺挖一块拍在牢骚上拍平。预热180度12分钟，表面硬了即可

做法5：趣多多巧克力曲奇饼干

菜谱食材
盐 1克 红糖 6克 黄油 50克 可可粉 15克 低筋面粉 100克 糖粉 50克 香草精 2滴 小苏打 2克 耐高温巧克力豆 40克
做法步骤

  1. 小苏打用水泡开备用

  2. 黄油室温软化至用手能轻易戳洞的状态

  3. 加入糖粉打发至微微膨胀发白加少许红糖

  4. 鸡蛋打散，分三次加入搅拌均匀（每一次混合均匀后再加下一次蛋液，避免水油分离）

  5. 加2滴香草精和1克盐

  6. 过筛低筋面粉和可可粉，用刮刀翻拌至没有干粉

  7. 倒入30克耐高温巧克力豆拌匀

  8. 混合好的面团均匀分成每块20克左右随意搓一下压扁，摆放在烤盘上再压几颗巧克力豆

  9. 放入预热180度的烤箱烤制15分钟就好啦

做法6：巧克力曲奇

菜谱食材
蛋清 40克 黄油 120克 可可粉 6克 低筋面粉 130克 糖粉 60克 巧克力豆 适量
做法步骤

  1. 黄油提前软化

  2. 用打蛋器打发至蓬松，颜色发白，加入糖粉

  3. 继续打发至混合均匀，加入过筛的低筋面粉和可可粉

  4. 继续打发至混合均匀

  5. 装进裱花袋，挤在铺好油纸的烤盘里，表面再放上巧克力豆

  6. 送进提前预热好的烤箱 150度烘烤25分钟

  7. 烘烤结束，取出放凉就可以啦

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