葱油饼的简单做法优选做法6篇

做法1：葱油饼

菜谱食材

盐 2勺面粉 500g 胡椒 2勺色拉油适量小葱一把

做法步骤

面粉加适量温水和好，到软软的
把面团放置20分钟。不要包保鲜袋了，我后来发现会粘住
大小葱切末
锅中油烧热，加入大葱，小火炸香
面皮赶匀
抹上晾凉的葱油和小葱，加盐和胡椒，想增加口味的还可以加花椒粉啥的
折叠包起来，然后用赶面棍赶薄赶匀。我家的砧板很小。所以后来都太厚了
赶好的饼放入平底锅小火煎金黄，勤翻面。煎好后放砧板上切好就行了

做法2：葱油饼

菜谱食材

葱 3根盐适量油适量冷水 30ml 中筋面粉 200g 热水 90ml

做法步骤

准备材料。
葱切成葱段。
锅内放油，烧热后浇入葱白中，制成葱油。
将热水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再倒入冷水搅拌。
将面絮揉成光滑的面团。
盖上湿布醒20分钟。
将醒好的面团反复揉搓至表面光滑。
将面团搓成长条，切成每个约50g的剂子(面团约300g)。
将剂子擀成约0.2厘米的面皮，在面皮上刷一层葱油，撒上适量盐和葱花。
把面皮从一端开始紧紧卷起来。
从一端卷至另一端。
擀成约0.3厘米厚的饼坯。
热锅刷上少许油，转小火，放入饼坯，煎至两面金黄即可。

做法3：发面葱油饼

菜谱食材

葱 1根花生油 2勺盐 3克温水 170克中筋面粉 300克酵母粉 3克

做法步骤

3克酵母粉和2克白糖，倒入小碗内。（白糖是帮助酵母发酵的，不喜欢吃糖的也可不加）
加170克温水，搅拌均匀后静置五分钟。（注意不要用热水，会烫死酵母）
大盆内放300克中筋面粉，加入溶解好的酵母水。
用筷子搅拌成小面絮状。
面板上撒少许干面粉，揉成光滑的面团，放大盆内，盖好进行发酵。
葱切成葱碎。
制作油酥：小碗内放40克面粉。
锅内放45克花生油，烧热。
将热油浇到面粉内。
油的总量控制在45~50克左右，做好的油酥不要太稠。
搅拌均匀，晾凉，静置备用。
面团发至两倍大，发面的过程大约需要两个小时。
面板上撒少许干面粉，将面团充分揉搓排气。揉好的面团约480克左右。
分成两个均等的面团，每个面团约240克左右。
取一个面团，此时的面团状态比较软略粘手，面板上可以多撒一点面粉，将面团摁平整，两面都粘一些干面粉，防止擀的过程中面皮粘。擀成大的面皮，尽量薄一点，越薄做出来的饼层次感越好。
将油酥的一半倒在面皮上。
抹匀，四周留一些空间，不用抹，避免后面卷起来时漏油酥。
均匀的撒小半勺盐。
均匀的撒上葱碎。
从靠近自己的一侧，将面皮慢慢卷起来。
卷成这样。
从卷好的一侧继续这样卷起来。
卷的时候尽量紧一些，不要留缝隙。
卷成这样。
最后的收口放在最下面。
摁平，擀成厚约1厘米左右的圆面饼。
剩下的一个面团按此步骤依次做好。
电饼铛（或平底不粘锅）预热好后，放少量花生油，选上下档，葱油饼档，将面饼放入后，盖好。
一面成型后翻面煎另一面，直到两面煎熟即可。
可以出锅了。
切成小块。
发面饼的层次也很好。
一目了然的过程图。