葱油饼

葱油饼菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

葱
2根
盐
3.5克
面粉
25克
中筋面粉
250克
冷开水
150克
已经炼好的猪油
50克

葱油饼做法步骤

1
准备材料：一碗是250克面粉、另一碗是25克面粉、冷水、葱花、猪油、盐。
2
将150克冷开水加入到250克中筋面粉中。
3
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30-40分钟。
4
在松弛面团的时候，我们来做猪油酥。先把猪油隔热水融化（因为事先炼好的，已经凝固了），倒50克猪油进碗里。
5
将25克面粉加入到猪油里搅拌均匀。
6
加入盐到猪油里一起搅拌均匀。
7
30分钟后，面团松弛完毕，把面团搓成长条型。
8
平均分成6份。
9
在桌面上撒点面粉，以防擀面时黏住。用擀面棍将小面团擀成长方形薄片。
10
用油刷在面片上刷上一层猪油。
11
然后撒上葱花。
12
将面片卷起来。
13
然后将卷好的面团竖立起来，用手轻轻压下去。
14
变成一个小饼型，放到旁边盖上保鲜膜继续松弛15-20分钟。
15
在桌面上撒上少许面粉，将松弛完毕的面饼擀成圆形薄片即可。
16
擀好的葱油饼，备用。
17
热油锅。
18
放入擀好的葱油饼，中火煎。
19
煎至两面金黄色就可以出锅了，用吸油纸铺在盘子上把葱油饼多余的油份吸掉。
20
香酥葱油饼制作完成。

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