水煮鱼怎么做 推荐做法6篇

做法1：超级简单版水煮鱼

1. 鲤鱼一条。

2. 把鱼洗净

3. 把鱼肉与鱼骨分开

4. 把鱼肉切成薄片

5. 把鱼骨剁成小段

6. 把鱼片放碗中倒入少许料酒，生姜粉白胡椒粉拌匀，放置30分钟

7. 锅内放油，在放入郫县豆瓣和花椒粉，把红油炒出来加入凊水。可多放些花椒粉

8. 放入鱼骨，炖大概二十分钟左右

9. 这时鱼片放入少许淀粉抓匀，倒入锅中

10. 开锅后二，三分钟即可出锅

11. 在上面撒上香菜即可

做法2：水煮鱼

1. 鱼骨洗干净放点盐腌好！

2. 鱼片用胡椒粉，芡粉，姜，盐一点清水腌好！

3. 腌鱼的时间把黄豆芽煮一下！

4. 捞出放盆里打底，撒点盐巴

5. 黄瓜切条

6. 葱姜蒜，红99适量

7. 鱼腌制20分钟左右，锅里油温热的时候放入红99和豆瓣酱小火翻炒出红油！

8. 放葱姜蒜！

9. 放老酱油，和料酒！

10. 加水然后放入鱼骨！

11. 加鲜贝露，和一点点醋

12. 开了以后放入黄瓜条！

13. 煮熟了就捞出鱼骨和黄瓜，留汤

14. 一片一片放入鱼片。煮两三分钟

15. 翻出来撒上葱花！

做法3：家庭版水煮鱼

1. 准备材料，将草鱼分解，黄豆芽洗干净，葱姜蒜少许，蒜末少许

2. 花椒放到炒锅里小火干煲，炒出香味盛出一半

3. 干炒花椒的锅里放入油（比平时炒菜多点就行）放入2片香叶，少许干辣椒段，还是小火翻炒

4. 干辣椒炒出香味后就放入郫县豆瓣酱，继续小火炒，炒出红油

5. 炒出红油放入葱姜蒜，翻炒一会儿放入水，转大火，加入适量盐，料酒，酱油，鸡精，大火烧开

6. 水开后放入黄豆芽

7. 豆芽断生后捞到盆里

8. 将鱼头，鱼骨放入锅中，大火，放入一小勺醋，大火烧开后盖上锅盖（一定要让锅烧开后再盖锅盖，让醋挥发下）

9. 10分钟后将除鱼头外的鱼骨捞出

10. 将鱼片一片片放到锅里

11. 3分钟后将鱼头，鱼片和汤倒入盆里

12. 干净锅倒入一半炒菜的油一半鲜麻椒油，烧热，稍微冒烟了就行

13. 油烧好淋到蒜末，花椒（一开始干煲的那一半）和辣椒段上

14. 当当当，大快朵颐吧

做法4：浓汤水煮鱼

1. 准备材料 将鱼洗净待用 葱切段 备好花椒，干辣椒切段，八角和姜

2. 准备一把足够锋利的刀，开始片鱼片。

3. 鱼片不宜过厚过薄，大约2mm内的厚度，太厚失去质感，太薄容易碎，尽可能保持厚度一致为好。

4. 将剃下的鱼骨和鱼片分开摆放。

5. 将片好的鱼片加入少量盐，料酒，蛋清和淀粉抓匀腌制片刻。

6. 锅中加入底油，放入姜片爆香。

7. 倒入鱼骨翻炒，鱼骨倒入前可加少量盐，这样不会粘锅。

8. 鱼骨全部炒至变色后加入适量水，大火烧开再继续煮3分钟左右，奶白汤底就出现在眼前了，此时根据个人口味加入盐来调味。

9. 将鱼骨捞出放在准备装盘的容器里。

10. 将鱼片快速下锅，变色后捞起连同汤汁一起盛入容器内，放上葱段。

11. 锅中加入适量油，烧热后加入八角，花椒，干辣椒煸香后迅速浇在葱段上，到这里，汤鲜味美的水煮鱼就完成了。

12. 香气四溢

13. 再来一张

做法5：水煮鱼

1. 片好鱼片（由于时间关系，已经让卖鱼老板处理好了）

2. 加入淀粉和盐腌制片刻

3. 准备好功不可没的材料

4. 热油后放入鱼块略煎，放入辣椒

5. 放入豆芽加水煮沸

6. 碗里铺上黄瓜

7. 将煮好的食材捞出来

8. 锅里留汤再次煮沸，加入腌制好的鱼片

9. 至少沸腾2分钟

10. 倒入先前的碗里

11. 撒上少许辣椒粉，葱花和香菜，完成了。

做法6：美味水煮鱼

1. 特殊时期，只买到巴沙鱼，无刺。将鱼切片，放入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制10分钟

2. 准备自己喜欢的配菜，切好备用。葱姜蒜辣椒花椒，香菜

3. 起锅，放入菜籽油，烧热后放入葱姜蒜辣椒花椒，爆香，要掌握火候，然后放入火锅底料一块或者豆瓣酱一勺，炒出红油。然后加水

4. 水开，可把料渣捞出，依次放入蔬菜，煮熟捞出，放入盆中

5. 鱼肉放入锅中，用筷子划散，煮熟带汤一起放入盆中的菜上。码上葱蒜，辣椒，烧热菜籽油，淋上

6. 撒上香菜，拌均。美味的水煮鱼，开吃吧

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