家庭版水煮鱼

家庭版水煮鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

草鱼
一条
黄豆芽
1斤

家庭版水煮鱼做法步骤

1
准备材料，将草鱼分解，黄豆芽洗干净，葱姜蒜少许，蒜末少许
2
花椒放到炒锅里小火干煲，炒出香味盛出一半
3
干炒花椒的锅里放入油（比平时炒菜多点就行）放入2片香叶，少许干辣椒段，还是小火翻炒
4
干辣椒炒出香味后就放入郫县豆瓣酱，继续小火炒，炒出红油
5
炒出红油放入葱姜蒜，翻炒一会儿放入水，转大火，加入适量盐，料酒，酱油，鸡精，大火烧开
6
水开后放入黄豆芽
7
豆芽断生后捞到盆里
8
将鱼头，鱼骨放入锅中，大火，放入一小勺醋，大火烧开后盖上锅盖（一定要让锅烧开后再盖锅盖，让醋挥发下）
9
10分钟后将除鱼头外的鱼骨捞出
10
将鱼片一片片放到锅里
11
3分钟后将鱼头，鱼片和汤倒入盆里
12
干净锅倒入一半炒菜的油一半鲜麻椒油，烧热，稍微冒烟了就行
13
油烧好淋到蒜末，花椒（一开始干煲的那一半）和辣椒段上
14
当当当，大快朵颐吧

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