红烧肉家常做法步骤 做法集粹5篇

做法1：简单软糯不腻的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 白糖 适量 五花肉 适量 李锦记红烧汁 适量 李锦记老抽 适量
做法步骤

  1. 生肉切块凉水放锅加料酒焯去肉脏。

  2. 煮开捞肉，不要关火要开水捞肉，这样肉脏浮沫会少沾肉

  3. 锅中放一点油炒肉，把肉里的油逼出来才不会腻，这个关键呦。

  4. 看！逼出好多肉油。

  5. 炒好后捞出先放一边，准备调料～

  6. 炒出的油我扔掉了，会过日子的愿意留也可以炒菜用，呵呵！我败家就扔了。

  7. 炖肉料方到盒子里，这样炖出的肉才干净！葱姜都切好备用。

  8. 锅里放一点油把葱姜稍微炒下才出香味，倒出红烧汁，老抽，白糖，料酒，

  9. 老抽。

  10. 料酒，

  11. 放入肉炒一下，加开水炖！炖一个半小时。

  12. 慢慢炖吧，在一边流口水等着！

  13. 出锅软软糯糯，香啊，胖死拉倒！

  14. 完美红烧肉！

做法2：王氏红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 白胡椒粉 适量 辣椒粉 适量 五花肉 500g 香葱 适量 五香粉 适量 孜然粉 适量 小土豆 200g
做法步骤

  1. 五花肉切小块儿焯水沥干备用

  2. 土豆切块，葱姜蒜八角桂皮备好，葱花

  3. 炒糖，留学党难搞到冰糖所以用白砂糖代替，待糖色出来后，下五花肉块儿，烧一壶开水备用，注意油砰起来伤到手

  4. 加入葱姜蒜八角桂皮生抽老抽五香粉白胡椒粉孜然粉辣椒粉，倒入烧好的开水，开小火煮25分钟。

  5. 加入小土豆，煮至土豆熟烂，加葱花起锅即可～

  6. 撒上葱花即成～

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 1块 五花肉 1斤左右 大葱 1颗
做法步骤

  1. 五花肉切块用开水加料酒抄一下，忘记拍照了

  2. 加油烧热，放白糖炒出糖色，放入姜葱辣椒，最后放五花肉翻炒

  3. 炒到表面有一点金黄放老抽炒20秒左右，加开水

  4. 放入盐，冰糖，香叶，八角，豆蔻可放可不放，小火煮至汁快干

  5. 这个时候就可以大火收汁了，想吃拌饭的可以多留点汁

做法4：红烧肉百叶结

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 糖 适量 生抽 适量 豆腐皮 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块，放入沙锅内，放入姜片和黄酒

  2. 再加入老抽和生抽，倒入水，搅拌均匀，大火烧开转小火，盖上盖子煲到剩一半汤汁时，放入白糖适量，盖上盖子继续煲。

  3. 豆腐皮切条打成结，待五花肉的汤汁不多的时候放入百叶结，味精，搅拌均匀收紧汤汁就OK了！

  4. 砂锅煲出来的五花肉糯糯的，口感非常好。

做法5：家庭版红烧肉

菜谱食材
姜 3片 味精 少许 料酒 2勺 花椒 10粒 干辣椒 2个 冰糖 少许 酱油 3勺 葱 1小段 蚝油 1勺 清水 2碗 盐 5g 八角 2颗 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉，煮5-10分钟，切小块

  2. 干辣椒，花椒，大料，葱，姜切好备用

  3. 放油，五花肉，不断煸炒

  4. 一定要煸炒出猪油的那种状态

  5. 加入葱，姜，干辣椒，花椒，大料

  6. 加入酱油，上色

  7. 放入少许冰糖，料酒

  8. 再加入盐，白糖，蚝油

  9. 再加入2碗清水，大火烧开，小火炖30分钟以上，炖到五花肉软烂。

  10. 加入少许味精调味，出锅，太好吃了

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