孜然羊肉做法和调料 精选做法6篇

做法1：散炸孜然羊肉

菜谱食材
鸡蛋清 一个 盐 少许 淀粉 适量 辣椒粉 可用可不用 孜然 适量 羊肉 半斤
做法步骤

  1. 羊肉切块或者小条都行，放入盐孜然辣椒粉十三香姜蒜腌制半小时

  2. 先裹上一层淀粉，腌十分钟，再裹上一层蛋清，最后裹上一层面包屑，油炸两遍（第一遍中火炸八成熟，第二遍小火慢炸）

  3. 盘底铺香菜，摆上肉，撒点芝麻

做法2：孜然羊肉

菜谱食材
香菜 一把 小葱 4只 后腿肉 400g
做法步骤

  1. 羊肉切块，加蛋清，生抽，料酒，生粉调匀，腌制10分钟。

  2. 平底锅加油加热至七成，下腌好的肉块，翻遍变色，控油出锅代用。

  3. 锅加油，葱花炝锅出香后加入孜然和少于辣椒粉。

  4. 香菜垫盘，菜出锅，关火。

做法3：孜然羊肉

菜谱食材
姜 适量 大蒜 两瓣 盐 适量 蛋清 一个 葱花 适量 芹菜 适量 淀粉 少许 油 少许 辣椒粉 适量 洋葱 半个 耗油 适量 孜然 适量 羊腿肉 200g
做法步骤

  1. 羊腿肉切薄薄的片，然后用蛋清和淀粉抓匀，半个小时后放切好的洋葱，再腌制十分钟。

  2. 锅里放底油，然后放入腌制好的羊肉和洋葱，炒到羊肉变白盛出。

  3. 芹菜切好，然后锅里放少点油，油热放孜然和辣椒面(不吃辣的可以不放)葱花大蒜，然后放入芹菜，芹菜快熟的时候放入之前炒过的羊肉和洋葱。(这步忘记拍照了

  4. 出锅喽！

做法4：超级简单孜然羊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 盐 适量 八角 适量 红辣椒 适量 油 适量 辣椒粉 适量 洋葱 适量 孜然 适量 小米辣 适量 青花椒 适量 干海椒 适量
做法步骤

  1. 羊肉解冻，可以刷点料酒，刷不刷都可以。

  2. 锅内加入油，加入干海椒，小米辣，花椒，青花椒。

  3. 再加入红海椒，蒜，姜，洋葱。

  4. 翻炒出味。

  5. 加入羊肉，翻炒。

  6. 加入料酒，孜然，辣椒面，还可以加一点酱油，加不加都可以。

  7. 最后根据自己的口味可以加味精和盐，也可以不加，就做好了，特别简单。

  8. 其实我最后还加了土豆进去，结果发现土豆这样加不能入味，不太好吃，所以做到上面那不一步就好了，哈哈。

做法5：孜然羊肉

菜谱食材
料酒 一勺 盐 一勺 蛋清 一个 淀粉 2勺 食用油 适量 孜然 适量 羊腿肉 300g
做法步骤

  1. 将羊肉踢出筋头巴脑，炒出的肉就比较嫩

  2. 将淀粉，盐，料酒，蛋清，放进肉里，腌制半小时

  3. 炒锅做热，加入油，加入一小撮花椒去除羊肉的膻味，放腌好的羊肉，大火翻炒，最后根据个人喜好加入适量孜然，起锅。我还没来的及拍了，老公就吃了半碟子……

做法6：孜然羊肉

菜谱食材
孜然 适量 羊肉 适量
做法步骤

  1. 羊肉切薄片，切得大一点。

  2. 放五香粉、孜然粉、盐、生抽、花椒粉腌制半小时。一定要放盐，羊肉会更鲜美。

  3. 油锅加热，油可以稍多一些，油热了之后羊肉爆炒，要快速炒，快到没时间拍照那种。加入料酒，孜然颗粒，快速翻炒。

  4. 羊肉变色准备盛出，加一点小磨油。熟了就可以盛盘了。

  5. 成品真的很嫩。诀窍是切的要薄要大片一些，大火爆炒，不要炒时间长会老，羊肉最好也选嫩一些的，比如羔羊肉或者里脊肉。

  6. 老少咸宜，没有膻味。

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