素烧茄子制作过程和步骤 做法5篇

做法1：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 大料 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 老抽 适量 茄子 适量 甜面酱 适量 彩椒 适量
做法步骤

  1. 茄子切成小丁（这个随便切，看你心情了），把彩椒也切成小丁，姜切成条，葱、香菜、蒜切成末

  2. 倒油煸茄子，煸软变色，盛出来

  3. 再次倒油，放入大料跟姜，在姜变色后，捞出

  4. 放葱，然后放入老抽，等一小会，在放入适量的面酱（这个要根据你的茄子多少来算）

  5. 倒入茄子翻炒一会，然后放糖、盐、生抽，再倒入彩椒翻炒

  6. 最后放蒜、香菜，再点一点醋，翻炒几下即可出锅

做法2：西红柿素烧茄子

菜谱食材
糖 适量 香油 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 西红柿 适量 老抽 适量 茄子 适量 鱼露 适量 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去蒂切滚刀块，撒些盐沙一下。西红柿切块，葱姜蒜切末，蒜要多一些。

  2. 准备一个放入了盐、糖、鱼露、生抽、老抽、蒜末及淀粉的碗汁。

  3. 起锅，锅内放入比平时炒菜多一些的油，将茄子炸一下。

  4. 将炸好的茄子捞出备用。

  5. 葱姜蒜炝锅后，放入西红柿煸炒出汤，再将茄子倒回锅中一同翻炒片刻。

  6. 将碗汁倒入大火收汤，待汤汁浓郁滴几滴香油就可以出锅啦！

  7. 酸酸甜甜，超级下饭！

做法3：素烧茄子

菜谱食材
西红柿 1个 茄子 1个 葱蒜 1勺 青椒或者尖椒 1个
做法步骤

  1. 先把所有食材清洗干净，茄子切成片，青椒和西红柿切成小块

  2. 用中火将切好的茄子过油煸炒，直至茄子完全吸收油份变软后，成出来备用

  3. 用切好的葱和蒜末炝锅，蒜末可以多放一些，这样炒出来比较香。然后放进去西红柿和青椒煸炒，直至西红柿出红油汤然后放一勺糖继续翻炒

  4. 最后加入煸炒过的茄子翻炒，加盐，鸡精。然后出锅完成

做法4：素烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 西红柿 一个 茄子 250g 蒜片 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮切成小块，放入适量油，中小火煸炒至八成熟。

  2. 放入青椒、西红柿翻炒，放入糖、生抽、盐适量，翻炒至西红柿软熟。

  3. 出锅前放入蒜片，淋明油少许出锅即可。

做法5：素烧茄子

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 3粒 酱油 适量 糖 适量 大蒜 10瓣 盐 适量 八角 1粒 香菜 4颗 茄子 1条 大葱 适量 耗油 适量 甜面酱 适量 味极鲜 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮 切成两片连刀型的数片（像是炸茄夹）

  2. 再将其都切成手指般粗细的长块

  3. 热锅凉油 注意 多放一些油 因为茄子比较吃油哦！然后煸炒茄子 直到软烂

  4. 将葱姜蒜切末 干辣椒切断 热锅凉油 将八角 干辣椒先放入锅中煸炒 直到有香味 然后放入葱姜蒜 再翻炒出香味 放入刚刚煸炒至软烂的茄子 小火 放入甜面酱 酱油 耗油 白糖 盐 翻炒 关火后再放入一些生蒜末 以及香菜末 就可以出锅啦！

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