红烧肉的家常做法步骤 优选做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 10片 蒜 4瓣 料酒 适量 花椒 20粒 冰糖 适量 盐 1勺 香叶 5片 桂皮 2块 八角 3个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 900g 大葱 3根 橘子皮 3个
做法步骤

  1. 将五花肉洗净，切块。

  2. 加料酒腌制30分钟

  3. 准备葱姜蒜和香叶八角桂皮和花椒

  4. 30分钟后，将肉进开水焯一下捞出。

  5. 将锅烧干，将较肥的肉进锅干煸出油。

  6. 留锅底的油，炒冰糖出色。

  7. 将葱姜蒜爆锅，加肉翻炒，加入香料翻炒后加盐，加水，大火烧开。

  8. 倒入珐琅锅，小火慢炖一小时即成。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 盐 适量 八角 两颗 生抽 三勺 老抽 两勺 五花肉 500g 白酒 三勺 白萝卜 半个
做法步骤

  1. 五花肉已经煮熟。

  2. 切成1厘米左右的厚度。

  3. 下油炒一下肉，直至表皮变黄。加入白酒，老抽生抽盐。

  4. 加入水焖，下姜八角，我家了两颗山楂和橘皮，没有也可以不加。

  5. 焖一个小时后加入白萝卜，喜欢吃土豆也可以换成土豆。

  6. 焖半个小时，收汁。

  7. 开吃了。

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 同上 蒜瓣 根据喜好添加 五花肉 400g
做法步骤

  1. 五花肉切块，大蒜剥成瓣备用

  2. 热锅倒油，先放蒜炒香

  3. 倒入五花肉，最好加一点盐

  4. 加冰糖

  5. 翻炒

  6. 加水

  7. 焖

  8. 盛出

  9. 成品图

做法4：高压锅红烧肉

菜谱食材
姜 拍破一个 味精 一小勺 酱油 四勺 葱 三小段 盐 一勺 八角 两个 老抽 两勺 五花肉 按个人食量而定 干海椒 3个
做法步骤

  1. 五花肉切成大拇指宽见方的小坨，放在油锅里翻炒，待炒至金黄色后便将肉沥干油捞起来，锅内的油可以炒糖

  2. 将准备好的白砂糖和红糖倒入刚刚的油锅里，不停的搅拌炒，待炒至金黄色以及冒泡后就把刚刚炒好的五花肉倒进来翻炒，力求将每一块肉都有糖色

  3. 将炒了糖色的五花肉放入高压锅，并把姜，葱，八角，盐，酱油，老抽，淹没肉的水，盖上高压锅盖大火烧肉咯

  4. 待滋滋作响后就转小火继续十五分钟，等高压锅可以揭锅时，揭开后洒点味精，就准备起锅开饭咯)

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 2000g 各种调味料 不定
做法步骤

  1. 先把五花肉切成块儿,也可切片。

  2. 洗干净。用凉水下锅。

  3. 捞出，控净水份备用

  4. 炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

  5. 倒入糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可。

  6. 糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉煸炒，把肉煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

  7. 倒入酱油翻炒。

  8. 肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。然后，放入葱段、姜片、香叶。最后放入冰糖。

  9. .盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

  10. 肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

  11. 放少许盐，然后用旺火收汁。

做法6：不加一滴油的红烧肉饭

菜谱食材
姜 1块 蒜 3瓣 料酒 适量 胡萝卜 半根 大料 2个 葱 1根 鸡蛋 2个 盐 适量 香叶 2片 老抽 适量 五花肉 500克 水 适量 油菜 1颗
做法步骤

  1. 选一块上好的五花肉洗净备好

  2. 青菜清洗好备用，可以提前煮好两个鸡蛋。

  3. 五花肉切大小均匀的方块。

  4. 胡萝卜切薄片

  5. 姜切片，葱切段，蒜切末。

  6. 肉放入无水无油的热锅，小火煸出油，

  7. 不断翻动，至肉微黄

  8. 将冰糖加入锅内，炒出糖色

  9. 大料、香叶、葱段、姜片、蒜瓣加入锅中翻炒均匀

  10. 加一勺老抽

  11. 加热水没过食材

  12. 加一勺料酒

  13. 加少许盐

  14. 加入胡萝卜切片，剥皮的鸡蛋，小火焖20分钟

  15. 将蒸好的米饭盛出，卤蛋切开摆在米饭上，再用开水烫过的青菜点缀，最后将汤汁淋上面，开动吧！

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