香辣牛肉干的家常做法正宗

做法1：香辣牛肉干

菜谱食材
干辣椒 1个 糖 10g 花椒粉 3g 辣椒粉 15g 五香粉 4g 牛肉 170g 芝麻 10g
做法步骤

  1. 【切丝待用】首先将牛肉切块，放清水锅中煮至泛白，捞出，沥水，切丝（6mm，3cm），再放入清水中炸制8分熟，（用筷子夹出来白中泛红差不多了）

  2. 【炸肉】放入菜籽油，油烧热后关火降温，放入牛肉条，炸6分钟，不要太老了

  3. 【炒料】直接用炸完牛肉的油，小火，将花椒粉，干辣椒，芝麻，五香粉放入锅中，小炒3分钟，根据火候来

  4. 【混合】将牛肉倒入炒好的料中，翻炒两分钟，再倒入辣椒粉，盐，一点点糖，翻炒1分钟

  5. 放点鸡精就可以出锅了！

做法2：香辣牛肉干

菜谱食材
牛肉 适量
做法步骤

  1. 就肉切条，辣椒粉，花椒粉，花椒油 酱油，啤酒调味，先不放盐，放入冰箱一晚。

  2. 烤箱预热，200度，

  3. 加盐，平放在烤盘里，送入烤箱

  4. 根据自己牛肉的大小和自己喜欢的口感来调节时间，中间翻一下牛肉。（参考：我切的比较细，10分钟就全熟了，但我喜欢干干的牛肉干，所以烤了30分钟就可以了）

做法3：在家自制的香辣牛肉干

菜谱食材
酱油 适量 辣椒粉 适量 砂糖 适量 牛肉 适量 芝麻 适量 辣椒酱 适量 孜然粉 适量
做法步骤

  1. 牛后腿肉用清水浸泡1小时后，逆着纹路切成块状（大概1手指粗）

  2. 平底锅倒油，放入牛肉翻炒到水汽炒干。泡泡消失，油看起来比较清澈的时候水汽就干了

  3. 倒入酱油、砂糖和辣椒酱，炒均匀

  4. 撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀

  5. 出锅前撒点炒香的白芝麻，香喷喷的牛肉干就新鲜热辣出炉咯。

做法4：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 1勺 干辣椒 适量 酱油 2勺 糖 1勺 蚝油 1勺 盐 1勺 辣椒粉 适量 五香粉 5g 芝麻 10g 孜然粉 适量 肥牛肉片 1000g
做法步骤

  1. 配料全部放入和肉拌匀腌制。大约一个小时。

  2. 锅放适量油，油热放入干辣椒炒香。不吃辣的可以省略这一步骤。

  3. 辣椒炒香后关小火，放入牛肉。大小火交替不断翻炒。炒至牛肉水份干。大约需要10分钟左右。

  4. 看牛肉差不多完全干后加入辣椒粉、孜然粉。喜欢吃芝麻的可以现在多加。拌匀。

  5. 可以出锅装盘啦。又简单又美味哦。

做法5：香辣牛肉干

菜谱食材
料酒 10克 酱油 少许 蚝油 40克 盐 10克 辣椒粉 20克 牛肉 1000克
做法步骤

  1. 牛肉用清水浸泡一小时左右去血水（中途换两次水）。

  2. 顺纹理切成粗条（这样做好了吃的时候不塞牙）。

  3. 加入蚝油，盐，酱油，料酒，辣椒粉搅拌均匀腌制过夜。

  4. 将腌制好的牛肉平铺在蒸盘内。

  5. 放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式110度蒸制35分钟。

  6. 蒸制好的牛肉拿出，平铺在网架上稍微晾干水分。

  7. 放入干果机中，75度烘5个小时即可。

  8. 烘干后可以在撒点白芝麻和孜然粉。美味的香辣牛肉干就做好了。那味道简直太好吃啦！喜欢的不妨试试。

做法6：香辣牛肉干

菜谱食材
姜 3片 料酒 1勺 花椒 20粒 蚝油 1勺 花生油 适量 盐 10克 香叶 3片 桂皮 1块 八角 1个 白糖 1勺 牛肉 1斤 咖喱粉 半勺 小米辣 3个 孜然粉 1勺
做法步骤

  1. 把牛肉切成细长条，用水浸泡一小时，中间换一次水

  2. 泡好的牛肉条，放一勺白糖调味

  3. 加一勺料酒去腥

  4. 加一勺蚝油提鲜

  5. 放上切碎的姜末和小米辣，再放入八角花椒香叶桂皮，加一勺盐，搅拌均匀来腌制牛肉条

  6. 最后倒入一勺老抽，来上色

  7. 腌制的牛肉条放在一边备用，等待一个小时入味

  8. 热锅加油，倒入腌制好的牛肉条快速翻炒，把牛肉条的水分炒出来

  9. 炒至牛肉条断生，捞出，去除调味料，加上孜然粉和咖喱粉搅拌均匀

  10. 烤盘上平铺上硅油纸，把裹好料粉的牛肉条均匀的放在烤盘上

  11. 烤箱150度，烤30分钟即可，中间翻一次面

  12. 好吃的牛肉干就烤好了，香辣牛肉干，假期小食，不错的选择

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