红烧肉的家常做法步骤 做法6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 3小勺 花椒 随意 醋 半小勺 糖 2小勺 盐 随意 生抽 随意 老抽 随意 白酒 一小勺 小葱 随意 大蒜子 随意 后腿肉 2斤
做法步骤

  1. 洗干净，把肥肉练成油后在放剩余的肉

  2. 把肉烧到没有水的时候，放入花椒，大蒜头，酱油，醋，黄酒

  3. 加水烧肉，水块烧干的时候发入高压锅。

  4. 压好后的红烧肉，在放在锅里，加盐，白酒，收水就可以了，喜欢吃小葱可以撒点

做法2：红烧肉炖小土豆

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 少许 干辣椒 2个 糖 100g 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 2个 生抽 适量 姜片 3个 老抽 适量 五花肉 500g 鸡粉 少许 小土豆 15个
做法步骤

  1. 先准备好材料，五花肉切小块。

  2. 热锅凉油，放入白砂糖

  3. 搅动白砂糖让糖加热融化成焦糖色

  4. 倒入五花肉进行翻炒，把糖均匀的挂在肉上。因为之前肉我已经仔细的洗过所以我没有抄水，各位也可以抄水后放入。

  5. 倒入老抽进行翻炒

  6. 加水放入所有配料和调料还有土豆，煮至开锅。

  7. 因为有土豆所以我放入阿迪锅雄压一下土豆。没有可放入砂锅中或者小火炖。因为想吃卤蛋所以扔了几个鸡蛋进去。

  8. 出锅后，倒入锅里收汁，并且尝一下味道，适量添加老抽和盐。

  9. 出锅。

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 30g 生抽 30ml（实际上我也没数，加到你适合的咸淡就好） 五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉洗净切块，辅料都备好待用

  2. 第一步：炒糖色 锅里下少许油，中小火加热，下冰糖。冰糖会慢慢融化，炒糖色至呈深棕色（焦糖色）

  3. 第二步：五花肉上色 将五花肉倒入锅中，翻炒至焦糖色附着到肉上。加料酒烹锅，再加开水，开水的量为刚好没过肉；烧开后转入砂锅

  4. 第三部：炖煮 将所有剩余辅料加入锅中，为了拍照好看，辅料我都散在表明了，实际上我是装在不织布袋子里然后入锅的，这样比较方便取出，毕竟，我是不吃香料的！ 就这么煮个四五十分钟吧，这段时间里，唯一能做的就是祈祷变好吃

  5. 新买的锅………实际上，我漏拍了一张，拿这张充数了 第四步：调味 待肉煮至四五十分钟后，加入生抽，不盖锅盖继续炖煮，也就是收汁儿。红烧肉的汁，拌米饭；人生也不过如此了

  6. 就是这样了，肥肉像果冻一样

做法4：红烧肉

菜谱食材
蒜 2瓣 花椒 数粒 大料 1块 葱 2段 盐 2勺 香叶 1片 姜片 3片 五花肉 400克 豆角 500克
做法步骤

  1. 五花肉切成小块。

  2. 温水下肉，煮沸将肉捞出。

  3. 锅中下油，放一块大料，放入冰糖，炒糖色。

  4. 冰糖成焦糖色，微微起烟即可。

  5. 放入五花肉，放入大蒜、姜、花椒、香叶、葱翻炒1分钟。

  6. 加入烧开得水，大火烧开，转小火，炖20分钟，加入1勺盐。炖15分钟。

  7. 转中火，加入豆角，加一勺盐，炖20分钟。

  8. 出锅。不油腻的红烧肉完成了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 两三片 大料 四颗 葱 两段 带皮五花肉 一斤
做法步骤

  1. 葱姜切好备用

  2. 炒糖色，锅内放油，放入糖

  3. 炒至起泡泡，就可以放进肉翻炒啦

  4. 翻炒上色，加入葱姜大料

  5. 翻炒

  6. 翻炒上色加入水没过肉

  7. 小火顿十五分钟，大火收汁即可出锅啦

做法6：腐竹红烧肉

菜谱食材
姜 5片 蒜 2瓣 冰糖 25克 葱 10克 香叶 3片 桂皮 1小块 八角 1个 五花肉 600克 水 适量 六月鲜红烧酱油 2勺 泡发腐竹 250克 味达美臻品料酒 1勺 味达美醇品蚝油 1勺
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 五花肉切小块，腐竹切寸段，葱切寸段，蒜切片，姜切片

  3. 冷水下锅，放入五花肉

  4. 加入3片姜

  5. 加入1勺味达美臻品料酒

  6. 焯掉血水捞出沥干水份备用

  7. 锅中不放油，放入五花肉煎至出油

  8. 盛出备用

  9. 原锅留底油，放入冰糖，小火炒至融化变成焦黄色

  10. 放入五花肉，翻炒至上糖色

  11. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味

  12. 加入2勺六月鲜8克轻盐特级原汁酱油

  13. 加入2勺六月鲜红烧酱油

  14. 加入1勺味达美醇品蚝油

  15. 翻炒至上色

  16. 加入水，没过食材即可

  17. 大火煮开转小火煮40分钟

  18. 加入腐竹

  19. 继续煮10分钟左右即可

  20. 成品图

  21. 图二

  22. 图三

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