台式卤肉饭怎么做家常做法精选推荐做法6篇

做法1：台式卤肉饭

菜谱食材

冰糖适量鸡蛋按每人一个八角 2粒五花肉 1斤洋葱 1个

做法步骤

把洋葱切条，油熱后下锅炸至金黄色后捞起晾干油备用。
油热后把五花肉放锅里炒，待猪肉变白色后，把香菇粒放进锅一起翻炒，接着放入适量姜葱蒜一起炒，接着加入适量老抽和黄酒混合一起炒。随后加入适量凉白开水至淹没肉，然后再加入冰糖和2个八角。煮到水开后，把所有的材料倒入一砂锅
准备好三个煮熟剥壳的鸡蛋放进砂锅里一起炖一个小时左右。
把煮好的肉和鸡蛋铺于白饭上，一碗香喷喷的卤肉饭完成。

做法2：台式卤肉饭

菜谱食材

冰糖 1/4杯生抽 1/3杯白煮蛋 6个红葱头 3头大油豆腐 12个米酒或清酒 1/4杯

做法步骤

将五花肉在清水下冲洗干净。
煮一大锅水。将猪五花肉汆烫至几乎全熟，约8分钟。
将红葱头切丝。
将五花肉从水中取出沥干。
将五花肉切块，1公分见方。留出一些肥肉备用。
一口炒锅开中小火。放入备用的肥肉，熬出约4大勺油，之后取出油渣备用。
加入红葱丝并转小火，炸至棕色，期间不停搅动。
取出油葱酥备用。
保持小火加入冰糖（或白糖）。不搅动，熬至深棕色。
加入切好的猪五花肉。小心溅糖！相信我，比溅油疼多了。
加入生抽与米酒（或清酒）。搅匀并加入之前煮肉用的水，没过猪肉。大火烧开后转小火，保持微微沸腾，加盖卤炖40分钟。
40分钟过后，开盖并加入水煮蛋，油豆腐，和油葱酥。加盖并继续卤炖30分钟。
该煮饭啦。卤好的肉与米饭一起享用。

做法3：台式卤肉饭

菜谱食材

土豆 2个大料适量冰糖适量鸡蛋 3个盐适量老抽 3勺五花肉 500克洋葱 1个香菇 5朵葱姜蒜适量青菜 2根黄酒半杯

做法步骤

肉切丁
切段，打姜片
切丁
切丁
中间忘了拍照片。光顾着做饭了，哈哈哈用鸡蛋清调调肉，加生抽，酱油腌制片刻，然后爆锅，放肉，大料。卓一添加，加水卤大火十五分钟后小火半小时，起锅。注意别糊锅！

做法4：台式卤肉饭

菜谱食材

蒜 2瓣料酒 15g 冰糖 6g 鸡蛋 5个盐 2g 生抽 30g 小油菜适量老抽 20g 香菇 8-10朵五香粉 5g 米饭适量带皮五花肉 500g 红葱头 100g

做法步骤

将泡发好的香菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用 *泡发香菇的水也留着备用
中间将红葱头切粒、蒜头切末备用
把五花肉切成宽度1cm左右的条状
锅中倒油，小火烧至微热后加入红葱头粒，炸至金黄关火，用余温加热至焦糖色，滤出红葱酥备用 *油要略微没过红葱粒
锅中加入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，放入蒜末炒香
加入五香粉、料酒后大火翻炒，再加入香菇丁、红葱酥炒匀
炒完倒入砂锅中，加入步骤1中泡香菇的水 *因为要炖比较久，水量要多一点，不够可以补清水
加入老抽、生抽、冰糖、盐、2大勺红葱酥和鸡蛋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可 *后半小时最好隔10分钟翻拌一下，避免粘锅
最后浇在米饭上，台式卤肉饭完成！

做法5：台式卤肉饭

菜谱食材

姜 15克蒜六瓣料酒 1勺冰糖 3克鸡蛋少许盐 1个勺香叶 3片八角 2个生抽 30克老抽 5克香菇 4朵大葱一根米酒 1碗红头葱头 2个

做法步骤

带皮五花肉处理干净切成小块
洋葱切成小块
辅料备好
米酒（自制）一大碗，料酒1小碗
锅里倒适量油烧热
放入葱头块小火煸出葱油
葱头倒在碗里备用，放入五花肉同样小火煸出油
五花肉煸炒出油脂
把煸出油的五花肉，洋葱一起倒进砂锅里，加入辅料，两碗酒，加一块冰糖
倒入生抽大约30克
老抽少许
一勺盐，大火烧开，小火炖1.5小时
别忘了里面卤几个鸡蛋，不喜欢吃肉，吃卤蛋也不错
卤好了，浇在米饭上就可以吃啦
看起来是不是很香

做法6：台式卤肉饭

菜谱食材

姜 3片料酒 2勺冰糖 1块葱 2根鸡蛋 8个盐适量香叶 1片八角 2个油适量老抽 2勺洋葱 1个香菇 10朵青菜 1颗猪颈肉 500g 味达美臻品蚝油 1勺

做法步骤

准备好所需要的材料。
鸡蛋放入冷水中煮熟，捞起泡冷水剥壳备用。
猪颈肉洗净切丁。
香菇，洋葱洗净切丁。
葱切葱花，姜切丝。
锅里倒入适量油，放入洋葱爆香盛出。
原锅下油倒入猪肉丁翻炒至变色。
倒入料酒翻炒。
倒入葱花姜丝炒香。
放入香菇丁，倒入味达美初榨原酿生抽。
倒入味达美臻品蚝油。
放入爆炒过的洋葱，八角，香叶，冰糖，翻炒均匀。
倒入没过材料的清水，放入鸡蛋，大火烧开，中小火慢炖四十分钟。
汁不要收干，用汁拌饭真的超好吃。
青菜洗净焯熟。
装上一碗米饭，浇上卤汁，盖上卤肉，再摆上卤蛋和青菜，零失败的卤肉饭就做好了。
肉块软烂入味，卤汁浓郁，真的爆好吃。
来一口吧！超级好吃！

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