拔丝地瓜的家常做法正宗 做法5篇

做法1：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 4勺 油 适量 水 适量 地瓜 1个
做法步骤

  1. 地瓜去皮切块。

  2. 锅里放油炸地瓜。

  3. 地瓜炸到金黄色出锅。

  4. 炸好的地瓜放盘子里备用。

  5. 准备4勺糖加水倒入锅中，开始熬。

  6. 把糖里的水分熬干冒泡 然后再熬一会直到糖汁变黄，变稠。

  7. 倒入地瓜翻炒。

  8. 成品出锅啦

做法2：拔丝地瓜

菜谱食材
淀粉 适量 白砂糖 根据红薯的多少来定 红薯 2个
做法步骤

  1. 红薯去皮切成滚刀块 放入淀粉拌匀

  2. 油温7成热的时候放入红薯炸 （一个个的放 要不水淀粉就全倒锅里了） 火要小点 把红薯炸熟捞出

  3. 红薯炸至金黄色 用筷子可以插透就代表熟了

  4. 红薯夫妇熟捞出 油温加热 在复炸了次 可以让红薯表皮脆脆的

  5. 红薯炸好了 捞出锅里留少许底油 放入白砂糖 再倒入少许冷水 慢慢搅至溶化

  6. 糖融化后倒入红薯 快速翻匀 让红薯均匀的裹上糖 就可以出锅了 有熟芝麻的也可以点缀在上面

  7. 吃的时候准备一碗凉水哦 好长的丝哈

做法3：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 五匙 油 适量 水 半小碗 地瓜 两个
做法步骤

  1. 地瓜打皮切滚刀块，放油锅里炸，中小火炸，炸到表面有点微黄了，挑一块大的，在厚的地方用筷子扎一下，能轻松扎透就是熟了，捞出

  2. 另起锅加半小碗水，加糖，边熬边搅，熬至糖微黄，加入地瓜快速翻炒，出锅。吃的时候用碗装凉水蘸着吃。

做法4：拔丝地瓜

菜谱食材
糖 也挺多 油 很多 水 适量 地瓜 两三个
做法步骤

  1. 地瓜，大的两个就够用，小的就多用几个，我的都是小的，夏天的时候自己种的，没有太大的！

  2. 把地瓜的皮给它温柔的扒掉！我拿了五个地瓜，洗了四个，削了三个，最后就用了两个！能铺满一盘子就行！

  3. 地瓜切滚刀块，其实我也不知道什么叫滚刀块，刀怎么能滚呢？就差不多就行，别那么规整了！别切太小，也别切太大！装盘备用！

  4. 起锅烧油！！！

  5. 大火烧的差不多了，转小火，倒入地瓜，炸死它！！！（全程小点火炸）

  6. 炸到方方面面都金黄，边边角角有一点糊了的红色。然后用筷子捅它一下，能不费任何力气的捅穿地瓜，就差不多了！

  7. 最关键的一步来了袄，成败在此一举了！熬糖。我用的是水熬法！锅里放水，我也不知道什么多少毫升，差不多就行，我有点放多了。然后放糖，我用的白糖，放了很多，汤勺得有个将近十勺那么多！全程小火慢慢的熬，过程将近十分钟，熬到它很黏了，颜色发红了，才行。那一步我没拍照！这一步得有耐心，站在那一直不停的搅拌，慢慢的！直到它浓稠变色！

  8. 糖熬好后，关火，放炸好的地瓜快速的翻滚，会颠勺的大神们很简单。不会的就不停的翻炒，让每一个地瓜都沐浴在糖浆的甜美里，绽放出它们最后的笑容！

  9. 出锅装盘，配一碗清水，沾地瓜用的！

  10. 恩，还行，没丢人，真的拔丝了！！雪碧饮料咖啡茶，想喝啥你就喝点啥吧！

做法5：拔丝地瓜

菜谱食材
白糖 适量 西红柿 1个 地瓜 适量
做法步骤

  1. 把地瓜去皮洗净，切成滚刀状

  2. 倒入适量的色拉油，待油热后，倒入切好的地瓜，炸止地瓜变软，成金黄色，盛出备用。

  3. 倒掉锅里剩余的油，把白糖放入锅中，再加适量的清水。

  4. 把糖水熬止大泡泡变为小泡泡，倒入炸好的地瓜，翻炒几下就可以了。

  5. 把西红柿切片铺放到盘底备用。

  6. 把盛地瓜的盘底铺上切好的西红柿或白菜叶，防止糖汁黏到盘上难以清洗。

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