水煮肉片配菜做法 特荐做法4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 郫县豆瓣酱 适量 大蒜 10瓣 里脊肉 半斤 辣椒面 适量 大葱 一小段 大白菜 5片 白萝卜 小半颗 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 第一步，将里脊肉切成片，加入淀粉、生抽、白胡椒粉、少许盐、料酒 拌匀，放入冰箱20分钟入味。

  2. 第二步，将配菜洗好切好备用。

  3. 第三步，将锅烧热加入四川花椒粒，辣椒面，小火焙出香味关火。

  4. 第四步，将焙好的花椒粒和辣椒面放在菜板上，擀成面备用。

  5. 第五步，葱姜蒜切末备用，

  6. 第六步，锅中放少许油，加入郫县豆瓣酱和姜末，炒出红油后加水。

  7. 第七步，待水开后，放入少许糖，盐，鸡精。然后放入配菜，煮熟后捞出至碗中。

  8. 这是煮好的配菜

  9. 肉片放入水中煮熟，将肉和汤一起倒入放配菜的碗中，把葱末，蒜末，花椒辣椒面倒在肉上面。

  10. 锅中倒入油，烧热后倒入花椒辣椒面上，飘香四溢啊！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
料酒 适量 里脊肉 适量 小油菜 适量 油盐 适量 豆芽菜 适量 娃娃菜 适量 老干妈辣椒酱 适量 五香面 适量 葱姜蒜切末备用 适量 辣椒切末 适量 花椒压碎 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片加鸡蛋、油盐、味极鲜、五香面、腌制15分钟。

  2. 各种蔬菜洗净水烧开，将蔬菜汆烫熟后放碗中备用。

  3. 重新弄水烧开将腌制好的里脊肉片展开放锅中汆烫熟后捞出放汆好的菜上面，汆肉汤留用。

  4. 开始炒酱，油热后放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒爆炒，最后放入老干妈，会糊锅，加刚才汆肉的汤炒出红油即可，倒在肉的上面就好了！（再倒酱料以前在碗里加汆肉的汤不要莫过肉就好）

  5. 搅动后的样子！

  6. 全家人一扫而光！哈哈好有成就感！

做法3：超级好吃的家常水煮肉片

菜谱食材
蒜 12瓣 花椒 10粒 盐 适量 豆瓣酱 2勺 里脊肉 300克 蔬菜 若干 辣椒干 3个 火锅底料 半勺 鸡蛋蛋清 1个
做法步骤

  1. 新鲜的肉片（买的缴现成的肉片），放料酒，淀粉，蛋清，白糖（一点点，提鲜）鲜酱油一小勺，醋2滴抓匀，腌制15分钟！煮出来的肉嫩滑Q弹！

  2. 倒入食用油，两大勺郫县豆瓣酱，一小勺火锅底料，蒜泥（5瓣），辣椒干，花椒几粒，葱碎炒香，加入水烧开，加食用盐，一小勺生抽，几滴老陈错和一勺蚝油！（如果配菜和肉多，这一步需要的料可以翻倍）

  3. 汤汁烧开后倒入爱吃的蔬菜（青菜，金针菇，豆芽菜），

  4. 菜煮熟捞起！这一步，就把需要的汤汁和菜全部盛在一起，锅里剩下一半汤汁煮肉，煮肉的汤汁，味道会变淡且厚稠，我个人不太喜欢（这个根据自己喜爱来）

  5. 锅里留汤汁，大火煮肉片，肉片煮熟后，捞起放在蔬菜一起（这个照片为啥拍的那么淡呢）汤汁就不要了！或者，到这一步把肉和汤汁都倒在蔬菜一起！自己喜欢，想怎么做都可以！

  6. 蒜泥（7瓣的量.多一点蒜泥更好，我是蒜泥的忠实粉丝），一勺辣椒粉和适量白芝麻放在肉片上，锅里烧热油，浇至蒜泥中，蒜香，芝麻香，辣椒的香味弥漫开，再撒上香菜，色香味俱全的水煮肉片就做好了

做法4：水煮肉片

菜谱食材
姜 5片 蒜 适量 胡椒粉 适量 郫县豆瓣酱 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 蛋清 1个 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 瘦肉 400克 老抽 1勺 食用油 适量 豆皮 1张 香葱 2根 青菜 2颗 芝麻油 适量 豆芽 200克 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉、青菜、豆芽洗好备用

  2. 将肉切成片，放入一点生抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、一个蛋清、芝麻油，然后拌匀

  3. 拌好腌渍20分钟左右

  4. 豆皮泡好切小片备用，准备好姜片、蒜瓣、葱段、适量的火锅底料、一勺豆瓣酱，准备一点蒜末和葱末，最后浇热油用

  5. 锅烧热倒入少许的油，然后将准备好的姜片蒜瓣火锅底料等倒入锅中炒出香味

  6. 然后加入适量的水，放入少许盐、生抽、耗油调味

  7. 然后放入豆芽，豆芽熟的会慢一点，可以多煮一会

  8. 豆芽差不多熟了，再加入青菜和豆皮，断生就可以

  9. 然后将配菜捞出，装盘备用

  10. 锅中汤汁烧开后放入肉片，一片一片放入最好，一起放容易黏在一起，熟的慢，大概煮三四分钟这样就可以

  11. 肉片煮好后连汤汁一起倒入盘中，上面加上准备好的蒜末和葱末

  12. 然后烧适量的热油浇上就可以了，喜欢吃麻吃辣的可以加点花椒和小米辣再浇热油

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