台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

冰糖
1/4杯
生抽
1/3杯
白煮蛋
6个
红葱头
3头
大油豆腐
12个
米酒或清酒
1/4杯

台式卤肉饭做法步骤

1
将五花肉在清水下冲洗干净。
2
煮一大锅水。将猪五花肉汆烫至几乎全熟，约8分钟。
3
将红葱头切丝。
4
将五花肉从水中取出沥干。
5
将五花肉切块，1公分见方。留出一些肥肉备用。
6
一口炒锅开中小火。放入备用的肥肉，熬出约4大勺油，之后取出油渣备用。
7
加入红葱丝并转小火，炸至棕色，期间不停搅动。
8
取出油葱酥备用。
9
保持小火加入冰糖（或白糖）。不搅动，熬至深棕色。
10
加入切好的猪五花肉。小心溅糖！相信我，比溅油疼多了。
11
加入生抽与米酒（或清酒）。搅匀并加入之前煮肉用的水，没过猪肉。 大火烧开后转小火，保持微微沸腾，加盖卤炖40分钟。
12
40分钟过后，开盖并加入水煮蛋，油豆腐，和油葱酥。加盖并继续卤炖30分钟。
13
该煮饭啦。 卤好的肉与米饭一起享用。

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