剁椒蒸鱼的做法大全 精选做法6篇

做法1：剁椒蒸鱼

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 油 适量 黑胡椒 适量 海鲜酱油 适量 剁椒 适量 龙利鱼 适量
做法步骤

  1. 用料酒黑胡椒和一点点海鲜酱油腌制二十分钟

  2. 油热了放蒜粒，炸到金黄色 全部到出 在小碗里备用

  3. 腌制好的鱼上锅蒸两分钟，把腥水倒掉之后，再蒸，倒上金黄蒜和蒜油，继续蒸两分钟

  4. 拿出美丽的剁椒！撒一层 再蒸五分钟！注意不要加盐噢！剁椒已经很咸啦！到时间就出锅啦

做法2：剁椒蒸鱼

菜谱食材
姜 一小块 大蒜 两根 鲫鱼 一条 剁椒 一小包 鲜红辣椒 五六枚
做法步骤

  1. 清理你的鱼。<。)#)))≦。开膛破肚。两面切几道口子。这个步骤基本上买鱼的时候。让人完成了。-_-主要我自己不会弄这个。忘记拍那个原照了。这是已经撒了配料的。

  2. 用料酒。盐。给这条鱼洗个澡。一定要抹匀了。每一处都别放过。肚子里面也要。还是这个图。对了这是位鱼妈妈。罪过罪过。

  3. 准备配料了。剁辣椒。红辣椒。姜。大蒜。芹菜。（我无聊加进去的。这个也是可以去腥味的）

  4. 等你把配料切完。那个鱼腌制的时间也够了。实践证明。只要你抹得均匀。此时的鱼也是入味了的。然后请把这些作料撒一些在鱼身上。尤其肚子里也要放姜。像我图上一样的。

  5. 蒸锅放水。等水开了。再把鱼放到上面去蒸。整个十分钟到十五分钟就好。蒸完大概是这个样子的。手机拍不清。因为是大晚上的。又有蒸汽环绕。

  6. 锅内放油。等油热了。依次放入姜丝。剁辣椒。红辣椒。芹菜根。炒炒炒。大蒜最后放。中途我喜欢把蒸鱼出的汤汁倒在锅内一起炒。对了我还在里面加了一个宝贝东西→_→野山椒豆鼓。哈哈。很辣。但是放了绝对好吃。炒完大概就是上面那个样子。对了。快好的时候记得放盐。酱油。鸡精。

  7. 最后。咱们来装盘。就是把炒好的酱汁倒在蒸好的鱼身上。就大功告成了。

  8. 这条鱼是上星期做的。拍的好看些。

做法3：剁椒蒸鱼

菜谱食材
盐 适量 青椒 2个 白糖 适量 香葱 适量 黄酒 适量 鲈鱼 一条1斤左右 蒸鱼剁椒 适量
做法步骤

  1. 将鱼洗净，每边切三刀。

  2. 切好葱、姜和青椒，蒸锅上水燒开

  3. 准备作料：将姜末、剁椒、黄酒、白糖、盐倒入小碗内(还可以加点小米椒)，搅拌均匀待用。

  4. 取盘，先在盘底均匀撒上些姜末，再将鱼摆好，将鱼的两边都涂好作料。

  5. 水上汽后，将鱼放入蒸锅，蒸8分钟左右关火，再虚蒸5-8分钟。蒸鱼时可以同时将青椒焯水待用。

  6. 将蒸好的鱼取出，将青椒和葱放在鱼上，最后将热油淋上即可。

做法4：自制剁椒蒸鱼片

菜谱食材
葱花 适量 黄酒 一勺 剁椒 适量 蒸鱼豉油 适量 鱼块 250g
做法步骤

  1. 将草鱼中断从中间切块然后用刀切开但不要切断

  2. 用黄酒和盐腌制10分钟左右

  3. 码在平盘上，撒上自制剁椒（已经有了蒜末和姜末之类所以没另外放）

  4. 烧开水放入蒸6-8分钟左右（根据鱼的大小）取出

  5. 将多余汁倒掉，然后淋上蒸鱼豉油

  6. 撒香葱末最后浇热油即可

做法5：剁椒蒸鱼块

菜谱食材
鱼身 1条
做法步骤

  1. 先将鱼身切段，放盐、葱丝、姜丝、料酒腌制十分钟冲洗干净，然后在鱼盘上铺上葱白、姜丝，将鱼身放上去，淋上橄榄油。

  2. 自制的剁椒酱，放上蒜粒、白砂糖拌匀，铺在鱼身上，放热水里蒸制10分钟。

  3. 起锅后撤上葱花，一盘鲜香诱人的剁椒鱼段即成，是不是很简单！

做法6：剁椒蒸鱼头

菜谱食材
胡椒粉 2克 酱油 2汤匙 花生油 1汤匙 盐 2克 淀粉 1汤匙 生姜 1块 小葱 2根 剁椒酱 1汤匙 黄豆酱 1汤匙 胖鱼头 800克
做法步骤

  1. 将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

  2. 再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

  3. 蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

  4. 将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

  5. 烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

  6. 再将酱汁淋在鱼头上面即可。

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