台式卤肉饭

台式卤肉饭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

蒜
2瓣
料酒
15g
冰糖
6g
鸡蛋
5个
盐
2g
生抽
30g
小油菜
适量
老抽
20g
香菇
8-10朵
五香粉
5g
米饭
适量
带皮五花肉
500g
红葱头
100g

台式卤肉饭做法步骤

1
将泡发好的香菇切粒，鸡蛋煮熟剥壳备用 *泡发香菇的水也留着备用
2
中间将红葱头切粒、蒜头切末备用
3
把五花肉切成宽度1cm左右的条状
4
锅中倒油，小火烧至微热后加入红葱头粒，炸至金黄关火，用余温加热至焦糖色，滤出红葱酥备用 *油要略微没过红葱粒
5
锅中加入五花肉，小火慢慢煸炒出油后，放入蒜末炒香
6
加入五香粉、料酒后大火翻炒，再加入香菇丁、红葱酥炒匀
7
炒完倒入砂锅中，加入步骤1中泡香菇的水 *因为要炖比较久，水量要多一点，不够可以补清水
8
加入老抽、生抽、冰糖、盐、2大勺红葱酥和鸡蛋，大火煮开后转小火慢炖1小时左右即可 *后半小时最好隔10分钟翻拌一下，避免粘锅
9
最后浇在米饭上，台式卤肉饭完成！

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