红烧茄子做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
味精 半勺 盐 1勺 西红柿 1 面粉 半碗 茄子 3个 青辣椒 1
做法步骤

  1. 准备茄子三个

  2. 茄子切块。

  3. 把面粉加水，搅拌。切好的茄子放进去，均匀裹上面粉。

  4. 把裹好面的茄子放在油锅里炸，两分钟后捞出。

  5. 把炸好的茄子备用。

  6. 讲番茄和青椒切块、

  7. 将番茄和青椒放锅中翻炒至番茄的汁液全部出来。放入炸好的茄子。

  8. 在锅中加入凉开水，漫过茄子。加锅盖，收汁。大概七分钟后即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 少许 葱 少许 鸡蛋 两颗 盐 一勺 鸡精 半勺 淀粉 两勺 白糖 两勺 西红柿 两个 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 圆茄子削皮

  2. 鸡蛋打散加两勺淀粉搅匀

  3. 茄子滚刀切块倒进搅匀的鸡蛋淀粉里，保证每一块茄子都挂上芡

  4. 西红柿葱蒜切好备用

  5. 凉锅热油炸茄子，油稍微多一点，待茄子呈金黄色边缘稍焦后出锅

  6. 锅中留油爆炒葱蒜西红柿，喜欢吃甜的加一勺白糖，翻炒出西红柿汁后加入炸好的茄子

  7. 最后放一茶勺盐，半茶勺鸡精，翻炒出锅

做法3：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 20g 玉米淀粉 10g 西红柿 1个 大葱 10g 绿辣椒 2个 圆茄子 1个 花椒大料 5g
做法步骤

  1. 将茄子滚刀切，用盐腌渍，把水分沥出

  2. 将西红柿、绿辣椒切段装盘备用

  3. 葱蒜切末备用，多准备蒜末

  4. 茄子把水沥出后加入玉米淀粉抓匀腌制

  5. 锅中倒入油加热，要比平时多放些油，茄子比较吸油

  6. 将茄子放入锅中炸至金黄色捞出备用

  7. 放入花椒大料炒香，再放入葱蒜炒香

  8. 放入备好的西红柿和青椒

  9. 放入炸好的茄子，加入盐、五香粉、糖、酱油、蚝油均匀炒制

  10. 快炒好的时候加入蒜末盖上锅盖闷1-2分钟，打开锅盖后又很香的蒜香味

  11. 炒制好捞出装盘，跟爱的人一起分享吧！

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