红烧排骨的做法和步骤 做法荟萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500克 大料 适量 糖 适量 盐 适量 油 一汤匙 生抽 适量 老抽 适量
做法步骤

  1. 排骨先焯水一下，再把血沫洗干净!

  2. 锅内放适量的水，接着倒入排骨，加入一汤匙油，一汤匙生抽，两汤匙老抽，两汤匙糖，四汤匙料酒，一颗大料，再加一点点盐!

  3. 大火煮开，改小火煮至锅内的汁收干即可!

做法2：只需一步的懒人红烧排骨

菜谱食材
姜 五片 蒜 一瓣 排骨 500g 葱 一段 八角 几个 生抽 4勺 老抽 两勺 五香粉 少许
做法步骤

  1. 所需食材：排骨一斤、生抽四勺老抽两勺、姜五片、葱一段、蒜一瓣、八角几个、五香粉少许。喜欢甜的可以再加三四颗冰糖，老抽本身含有焦糖，也有甜味。

  2. 可以把排骨先滚水焯去血沫，我这个清水里泡了很久就没焯，也无所谓。把所有调料和排骨同时下锅，抓匀，加入一杯水（300ml左右）。有时间就腌制半小时，赶时间就直接煮也没关系。

  3. 按下标准煮饭键。每家电饭煲不同，一般标准煮饭都在半小时到四十分钟之间，时间充裕用精煮也可以。

  4. 只需一步，软糯喷香的红烧排骨出锅了，趁热吃吧。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
料酒 4勺 排骨 30块 冰糖 10块 盐 3勺 桂皮 1条 八角 2个 生抽 5勺 生姜 1块 大葱 1根 开水 1壶
做法步骤

  1. 洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。

  2. 准备好配料

  3. 冷水下锅。煮出杂质。

  4. 用勺子把杂质都滤干净。

  5. 用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。

  6. 中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。

  7. 炒好糖色的样子。中小火。避免苦。

  8. 炒完以后。加入配料。

  9. 加入料酒。会冒烟的呀。

  10. 加入开水。莫过排骨。转大火。

  11. 加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。

  12. 加入 两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。

  13. 依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。

  14. 差不多半小时尝汤的味道。味道不够 可以在家一点点盐。也可以不加。

  15. 水到怎么少。就可以开大火收汁。

  16. 这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。

  17. 这样就可以吃了。

  18. 可以加香菜。

  19. 可以加芝麻～

做法4：刘氏红烧排骨

菜谱食材
料酒 50克 排骨 1500克 冰糖 50克 蚝油 10克 香油 5克 香醋 20克 香叶 5克 鸡精 5克 生抽 550克 姜片 6片 老抽 50克 大葱 1/3根 蒜头 1颗 豆油 50克 小葱 1根
做法步骤

  1. 排骨泡水半小时，期间换水两次，去掉血水。

  2. 冷锅冷水，放入洗净的排骨，生姜3片，料酒20克。大火烧开后，撇掉浮沫。

  3. 排骨出锅后洗净备用。

  4. 调料准备妥当。

  5. 辅料准备妥当，装盘备用。

  6. 大蒜装盘备用。

  7. 冰糖装盘备用。

  8. 豆油倒入碗内备用。

  9. 热锅冷油，放入冰糖，务必保持小火，防止冰糖炒焦。

  10. 冰糖完全化开后放入排骨。

  11. 中火翻炒，让排骨上色。

  12. 另起一锅，热锅冷油，待油起烟后倒入盘中的小葱，大葱，生姜，八角，香叶等，炒出香料的味道。

  13. 把炒过的辅料倒入炒糖色的锅内，加入香醋，生抽，开水。大火烧开后，小火保持1小时。

  14. 炒锅洗干净后热锅冷油，待油起烟后放入蒜瓣，翻炒，待蒜瓣金黄色捞起备用。

  15. 把炒过的蒜瓣放入排骨锅内，倒入香油，蚝油，大火收汁。出锅前撒入鸡精，装盘后撒入小葱。

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 请关注我

菜谱做法推荐