麻婆豆腐的家常做法正宗 做法集合4篇

做法1：家常麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 蒜 少许 酱油 少许 辣椒 一根 水 少许 蒜头 3个 盐巴 少许 老豆腐 两块 勾芡 少许 麻婆豆腐料 100g
做法步骤

  1. 蒜头辣椒、切小块 下锅炒香！！

  2. 倒入豆腐，不要马上翻炒，等一下翻个面！！

  3. 倒入麻婆豆腐粉

  4. 倒入少许酱油

  5. 加水、水不用太多，自己感觉水位可以让豆腐入味就可以

  6. 加少许盐，少许味精！盖上锅盖闷个五分钟

  7. 切好蒜，放进去豆腐里面，稍微搅动一下豆腐

  8. 地瓜粉勾芡！！！等收汁！！

  9. 装盘

做法2：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 先把豆腐切成小正方体。放入锅中，不能沸水。

  2. 青蒜洗净，切1厘米长的段。（豆瓣酱和花椒粉忘拍了。）

  3. 2.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入3. 牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀 4. 豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

  4. 最后放入豆腐，炒得差不多的时候开小火盖上锅盖闷一下更入味。（时间不要太长，以免豆腐不嫩）

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 5g 葱 一棵 蒜末 两颗 豆腐 2块 生粉 2勺 水 2碗 猪肉碎 随意
做法步骤

  1. 开火，放1/4碗油，花椒5g蒜末放进锅中翻炒，待炒出花椒味厚切，把花椒和蒜末撇出，留油

  2. 在油中放猪肉碎，炒熟后，2小汤勺郫县豆瓣酱，2碗水，煮开

  3. 放豆腐块，闷煮5分钟，2小汤勺生粉兑水，导入锅中，轻轻推开豆腐

  4. 汁收稠后，装盘，下葱花，菜谱中的勺是喝汤的小汤勺

  5. 晚餐，苦瓜瘦肉汤，卤鸡腿，麻婆豆腐

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 少许 糖 少许 盐 少许 青椒 适量 豆瓣酱 一勺 嫩豆腐 两块 小葱 少许 蒜泥 少许 虾皮粉 少许
做法步骤

  1. 把豆腐切成小方块，蒜切碎，青椒切丝，葱切小段；

  2. 锅烧热，倒入食用油，下入蒜泥煸炒出香味，加青椒炒，加一勺豆瓣酱炒出红油；

  3. 倒入小半碗水，烧开，加豆腐；

  4. 略翻拌，加入盐，虾皮粉，糖，酱油大火烧开；

  5. 收汁盛出来，撒上葱就好了。（全程不要用勺子过分搅动，免得豆腐碎）

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