红烧肉家常做法步骤 优选做法6篇

做法1：红烧肉酿油豆腐

菜谱食材
料酒 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 生粉 适量 油豆腐 适量 肥瘦猪肉 适量
做法步骤

  1. 肥瘦猪肉，放入，生粉，盐，鸡精，生抽，葱剁碎，喜欢什么吃也可以放什么，然后把肉馅酿进去油豆腐里

  2. 酿好油豆腐，放入锅里，把酿肉的那一面放入少许油煎一下，然后放入生抽，少许料酒加入水冒过油豆腐，水烧开后中途放入白糖，直到油豆腐煮熟，收汁，洒上葱花既可，如果觉得淡了可以加些盐

做法2：红烧肉烩菜

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 1个 油菜 5棵 菠菜 5棵 豆角 一小把 大蒜瓣 3个 干木耳 10朵 娃娃菜 半棵 红薯粉 50g 红烧肉 100g
做法步骤

  1. 木耳用热水泡开

  2. 粉丝热水泡开

  3. 洗菜洗菜

  4. 土豆、胡萝卜、豆角都切成差不多大小的条。白菜叶子和梆分开，菠菜和油菜个子太大就切两半

  5. 白菜帮切成酱紫好入味哦

  6. 热油把土豆炸得金黄捞出

  7. 热油把蒜爆香

  8. 下豆角后加适量盐，煸炒到出虎皮

  9. 下胡萝卜炒到变色后加肉，少许生抽和料酒继续煸炒

  10. 加入白菜帮和木耳混匀，煸炒到白菜帮有些变色

  11. 把土豆和粉丝铺在上面，加热水，盖上盖子焖三分钟

  12. 加入白菜叶、菠菜、油菜混匀煮熟，少许白胡椒和盐调味

  13. 出锅前加一点香菜末

  14. 各类配菜，可以凭喜好增减

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 1大块 料酒 适量 花椒 适量 冰糖 2大块 葱 4根 香叶 2片 桂皮 1条 八角 1个 生抽 2大勺 老抽 1大勺 五花肉 500g 黄酒 1大勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净切成3、4公分的大块。

  2. 姜切片、葱切段。

  3. 五花肉块冷水入锅，加入料酒、姜、花椒焯水后捞出洗去浮沫。

  4. 锅烧热，倒入很少量的油再将五花肉放入，煎至五花肉变黄出油。

  5. 另起锅，炒香姜片、葱段。

  6. 倒入五花肉，冲入适量开水，加入香叶、桂皮、八角，黄酒、冰糖，等水再次沸腾转小火炖1个小时。

  7. 加入生抽、老抽，继续炖至五花肉软糯。

  8. 尝过味道后调入适量盐，大火收汁直至汤汁浓稠即可出锅，出锅后撒上葱花。

  9. 成品图

  10. 成品图

  11. 成品图

做法4：鲍氏红烧肉

菜谱食材
料酒 10ml 花椒 一小搓 土豆 1个 干辣椒 3个 冰糖 50g 盐 4g 八角 3个 生抽 5ml 食用油 10ml 生姜 3片 五花肉 500g 香葱 2棵 蒜头 3个
做法步骤

  1. 首先将五花肉切块，比大拇指宽点的方块。

  2. 将五花肉放热水里焯一下，放入一点料酒盐生姜，捞起再用水冲掉表面的浮末。沥干水备用。

  3. 国内放入10ml的油，加入冰糖，小火将冰糖熬煮化开成焦黄色快冒泡。

  4. 将五花肉倒入锅中快速翻炒，转中小火。将五花肉的油多炒出来，让五花肉上色。

  5. 加入盐 生抽翻炒，这时颜色就变得鲜艳多了。

  6. 加入适量水没过肉。加入生姜，压扁的蒜头，料酒。

  7. 加入八角和花椒，干辣椒，我用辣椒面代替，辣椒面的辣椒红素更容易出来，让白色更加鲜艳靓丽。

  8. 加入葱段，如果颜色不够深可以再加入一丁点的老抽调色。不要多～大火烧开后转中小火收汁。大概25分钟。

  9. 喜欢土豆或者芋头的可以在起锅前15分钟将土豆切块加入翻炒下。

  10. 最后小火收汁15分钟。期间可以翻炒下土豆，让土豆更入味上色。

  11. 起锅前调入味精翻拌下，美味就出锅啦。非常下饭呢！

做法5：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 五花肉 500g 蒜叶 适量
做法步骤

  1. 蒜叶切段 生姜切片

  2. 肉下锅焯水煮至七分熟

  3. 肉煮好后 过凉水 切小块

  4. 准备适量的 冰糖 料酒 老抽 生抽

  5. 猪油在锅里化开后 放姜和蒜白下锅煸香

  6. （图片没拍清楚）等姜和蒜白炒出香味 倒入五花肉

  7. 等肉炒到略带焦黄色 倒入冰糖 料酒 生抽 老抽

  8. 翻炒 收汁

  9. 出锅前 加蒜叶 翻炒一会

  10. 成品

  11. 因为用的猪油 我会把炒红烧肉的油单独倒出一些到小碗里 等油凝固后 吃拌面或者馄饨的时候 舀一点在上面 超级赞的哦

做法6：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 2片 蒜 一瓣 料酒 一勺 土豆 2个 干辣椒 2个 冰糖 适量 葱 一小段 蚝油 一勺 盐 适量 生抽 两勺 老抽 一勺 五花肉 300克 陈醋 1勺 大料香叶桂皮 各一个
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 凉水下锅，加料酒，五花肉焯水

  3. 锅中不用放油，放入五花肉

  4. 两面煎黄

  5. 倒出多余油脂，留底油，下冰糖

  6. 变黄

  7. 下五花肉上色

  8. 加入配料，加入生抽，老抽，陈醋，料酒，耗油，盐

  9. 加热水，小火15-20分钟

  10. 中途加入土豆

  11. 收汁

  12. 出锅

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