麻婆豆腐好吃做法优选做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材

花椒五六颗葱花适量植物油适量麻椒三四颗（鄙人不喜麻）五花肉适量蒜蓉四瓣

做法步骤

摘蒜--有人说摘蒜难，在此教大家个小窍门，用刀轻拍蒜瓣，使其皮肉分离，这样就顺利剥开了！
轻拍后就是这样的了，炒的时候能更好入味！
蒜蓉和生姜不要太碎
五花肉剁碎（鄙人选的五花肉有点过瘦，建议大家肥瘦各半，肉汁才最香）
冷锅入油适量，转小火
转中火放入蒜蓉、姜末，炒至香味冒出
放入两大勺豆瓣酱，煸炒两三分钟
煸炒过程中，将豆腐切成1.5×1.5的豆腐块（鄙人喜欢大一点的，口感好，如果你喜欢小点的可以切成1.0×1.0的）
待豆瓣酱煸炒香味四溢后，放入豆腐（切记不要用锅铲翻炒，而是用推，但是也不能过多推炒）
四五分钟后，基本上就好了
为了让豆腐更好入味及有口感，这时取小半碗温白开水，调和适量淀粉，出锅前沿锅壁滑入。
撒上点葱花，噔噔噔……出锅吧，豆腐！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材

姜适量蒜适量葱适量豆瓣酱两勺豆腐 400克青蒜适量

做法步骤

豆腐切小块待用。
葱、姜、蒜、青蒜切末。
准备好豆瓣酱。
热锅起油，爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱炒出红油。
锅中加入开水（没过豆腐即可），放入豆腐。
豆腐炖5分钟左右，水淀粉勾芡，加入盐和少量鸡精。
出锅装盘，撒上青蒜末和花椒粉。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材

姜 3片花椒 1茶匙干辣椒 10个大蒜 4瓣盐 1／2茶匙淀粉 2茶匙生抽 2汤匙白糖 1／2茶匙豆腐 1盒郫县豆瓣 1大匙花椒面 1／2茶匙肉末 1小碗香菜或小葱 2根

做法步骤

豆腐切成丁，用冷盐水浸泡十分钟捞出。
干辣椒剪碎，姜蒜切碎，香菜或小葱切碎（忘拍了）。
炒香肉末后放入拔至一边，继续用底油炒香姜蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱，油变红后，和匀肉末，撒白糖、酱油炒匀。
炒香肉末与佐料后，加入适量热水至锅中，烧开后下入切好的豆腐。
锅中汤汁剩余少量时，用水淀粉勾芡，撒香菜或小葱出锅，装盘后均匀撒上花椒面。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材

豆瓣酱 2勺辣椒油 2勺嫩豆腐 2块葱姜蒜切末适量

做法步骤

准备好调料
酱豆腐放入烧开的盐水中抄一下目的为了去除多余的水分，方便定型。
花椒，蒜，蒜瓣炝锅，然后放入辣椒油和豆瓣酱，翻炒均匀即可，然后加入豆腐，翻炒片刻转小火炖至汤汁浓稠即可

菜谱做法推荐