麻辣小龙虾做法和调料 优选做法6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 五香粉 适量 小龙虾 适量 黄豆芽 适量 有机豉油 适量
做法步骤

  1. 这道菜最难的就是洗小龙虾了，我是直接把龙虾头都摘除了，就留下身体和尾巴，直接用牙刷刷洗！

  2. 爆香豆瓣酱，姜葱蒜，干辣椒，下小龙虾大火翻炒，此时调味。并加料酒和水同煮至入味即可！

  3. 连汤带虾一起倒在事先烫好的黄豆芽上即可！

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 第一步，买鲜活的小龙虾，回家拿牙刷反复清洗，清洗时，可在牙刷上沾点盐，可杀菌。

  2. 第二步，清洗完毕，把头给剥掉，因为有沙，还有把虾尾中间的虾线扯出来，清洗干净。

  3. 第三步，冷油下锅，花椒爆香，依次加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，爆香后加入蒜，姜，再加入豆瓣酱。

  4. 最后，放入花甲翻炒，加入盐，蚝油，生抽，海天红烧酱油，若干水，大火焖五分钟，立刻出锅！

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
啤酒 适量 小龙虾 1000g 海底捞麻辣烫 依据个人口味添加
做法步骤

  1. 买来的小龙虾用清水泡1小时以上，中间换次水。然后用刷子刷净虾身，尤其是腹部。

  2. 从背后捏住小龙虾背中间部位，用剪子剪掉头部大约2厘米的部分，露出头顶一个洞，用剪子尖把里面的胃囊挑出来，用少量水冲一下。

  3. 将小龙虾放入锅中，待水沸腾3分钟后捞出，沥干水分。

  4. 取海底捞调料适量，放入碗内，加入小半啤酒，盐。

  5. 锅内倒油，烧热后加入花椒，葱姜蒜爆香，倒入小龙虾翻炒几下，再加入调好的麻辣料。

  6. 收汁出锅装盘，来吃喽

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 啤酒 半瓶 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 小龙虾用刷子刷干净

  2. 切葱姜蒜，以及以上作料准备好备用

  3. 姜

  4. 锅里放油烧热，放入作料一起翻炒

  5. 接着把龙虾放进去爆炒，放点老抽上色，待小龙虾颜色全部变红了，最后倒入啤酒烧开，待汤汁还剩一点点时，就说明已经OK了

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 500g
做法步骤

  1. 备辅料：花椒、干辣椒、小米椒、蒜、老姜

  2. 炒料：把切好的姜、蒜、花椒、辣椒、辣椒面等一齐下入锅内，开始调料盐、味精、蚝油、少许酱油、花椒油

  3. 倒一小碗水直到水烧干，勾芡完成

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 50粒 干辣椒 10颗 桂皮 2根 八角 2颗 青椒 3个 啤酒 500毫升 白糖 3勺 蒜瓣 5瓣 姜片 4片 洋葱 1颗 大葱 2段 小葱 1颗 小龙虾 5斤
做法步骤

  1. 准备调料包

  2. 准备配料

  3. 准备配料备用

  4. 准备好配料，将小龙虾洗剪刷干净，控干水备用，我没去腮抽筋，这样烧出来的小龙虾肉质会紧嫩，吃的时候把虾尾线剥掉就好

  5. 起锅倒三两油加热，将小龙虾放进去油爆变色，捞出备用

  6. 另起锅加少需油加热，洋葱，大葱，小葱，生姜，蒜瓣，放入锅中爆香

  7. 再放入桂皮八角，花椒，干椒等爆香

  8. 倒入欧二厨的十三香小龙虾调料包里边的酱包，和配料翻炒均匀

  9. 倒入油爆好的小龙虾翻炒均匀

  10. 加入1罐500毫升的啤酒，小龙虾肉更加q弹

  11. 加水位略高于小龙虾就可以，放适量的盐和3勺糖，O2厨的粉奖调料包，大火烧开煮十分钟

  12. 快出锅时，加入青椒段

  13. 上桌了

  14. 来一张近景

  15. 最后来一张特写完美

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