双皮奶的制作方法和配料 做法集锦6篇

做法1：简单双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 两个 糖 适量 淡奶油 适量 柠檬汁 5g 纯奶 400ml-450ml
做法步骤

  1. 蛋清蛋黄分离。只留蛋清。(蛋黄可以制做蛋挞时用)。

  2. 在牛奶中倒入蛋清(一个蛋清约200-250ml的纯牛奶),加入适量糖，用筷子搅拌将糖融化。

  3. 拿筛子过滤掉搅拌好的液体中保留的蛋清和未融化的糖颗粒，使双皮奶更嫩。挤一点儿柠檬汁(去除鸡蛋的腥味),然后把带有液体的碗在桌子上磕几下，使液体中没有气泡。

  4. 在碗上放上保鲜膜，放在锅里蒸20-25分钟。

  5. 拿出碗，在已经凝固好的蛋液上倒上淡奶油，坦平，放入锅中继续蒸，5分钟后出锅。等待冷却，就会出现奶皮啦。超级简单吧～接下来食用就可以啦。

做法2：椰汁双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 200ml配一个鸡蛋清 椰汁 150ml 糖 1勺 牛奶 50ml
做法步骤

  1. 先将牛奶和椰汁混合后放入微波炉加热3分钟

  2. 将鸡蛋与蛋清分开

  3. 这时牛奶上面已经起了皮 将皮戳破 把牛奶缓缓倒入另一个碗内 记得剩一点牛奶

  4. 将蛋清与牛奶混合至起泡

  5. 将泡渣过滤倒入之前的碗中

  6. 再次放入微波炉内加热3分钟后 放入冷藏室即可

做法3：雙皮奶双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 2个 砂糖 適量 纯牛奶 500ml 炼奶 适量
做法步骤

  1. 將牛奶放入奶鍋加熱至即將沸騰或者放入微波爐叮3分鐘

  2. 放涼幾分鐘後會發現結出奶皮啦～這是第一層奶皮

  3. 於此同時，將蛋清和煉奶、砂糖放入碗內攪拌～以上說適量是根據個人喜歡甜度添加的～請隨意

  4. 將碗傾斜倒出牛奶到蛋清的碗內攪拌好.注意別把奶皮一起倒出來了，留一點奶在碗內 不要讓奶皮粘在碗邊啦，到時候浮不起來

  5. 將混合液體沿裝奶皮的碗邊倒入. 蓋上保鮮膜入鍋大火蒸30分鐘，之後留在鍋內燜10分鐘

  6. 出爐啦

做法4：芒果懒人双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 其实很简单、第一步、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离、只用蛋清！

  2. 然后在蛋清里面加入适量的糖或者炼乳、我用的炼乳、……喜欢吃甜的就多放点、不喜欢就少放点

  3. 在加入糖的蛋液里面带入一盒牛奶、我用的200ml装的！将蛋清、糖、奶搅拌均匀！！搅拌均匀！！！搅拌均匀！！！

  4. 将搅拌好的牛奶用筛子过一下筛！！！就是过滤一下！！

  5. 倒入准备好的容器中、我用的玻璃杯！上蒸锅蒸10分钟、蒸好后继续焖10分钟！！！ duang～～～好了、晾凉后放入喜欢吃的水果、再来点果酱就完成了、！！！我们家是小朋友吃、就没有放果酱、！！

做法5：牛奶双皮奶

菜谱食材
细白糖 适量 鸡蛋两颗 适量
做法步骤

  1. 牛奶放入微波炉里加热至表面凝固

  2. 分离蛋清

  3. 牛奶加热后取出，倒入蛋液跟白糖搅拌

  4. 白糖用细的绵白糖，比较易溶化

  5. 搅拌后过滤一下入碗中，保证做出来口感细腻

  6. 放入锅中隔水炖十分钟

  7. 冷却后就可以吃啦

  8. 成品图✌️

做法6：蔓越莓双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 适量 炼乳 1大勺 蔓越莓干 适量 全脂纯牛奶 120ml
做法步骤

  1. 分离一个鸡蛋，只取蛋清

  2. 将牛奶、炼乳倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签在上面戳两个小洞，选择变频微波，加热1分30秒；取出放凉后表面形成一层奶皮，沿碗边将奶皮轻轻划破，倒出牛奶到另一个碗，碗底保留一点

  3. 将蛋清、牛奶、白糖混合，迅速搅拌均匀

  4. 将蛋奶混合液过筛

  5. 把过筛后的蛋奶混合液沿竹签倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来

  6. 盖上保鲜膜，用牙签戳两个洞，再次放入石窑料理炉，选择纯蒸汽，时间调为30分钟，停止后不要打开炉门，继续焖5分钟左右；

  7. 放凉后可以在上面放些蔓越莓干（如果不喜欢蔓越莓干，加其他配料也可以）

  8. 夏天冷藏后食用口感更佳

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