大盘鸡的家常做法 精选做法6篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材
土豆 适量 西红柿 适量 洋葱 适量 三黄鸡 800g
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净斩成小块，清水浸泡10分钟后飞水

  2. 热锅入少许锅底油,油热后放入白砂糖(千万不要糊了),到入飞过水的鸡块翻炒至鸡块变色

  3. 当鸡块变色后放入然后加入其他香料(八角,桂皮,香叶,)马上再放入葱丝姜片爆炒一下(同时一定注意火候.不要让前边的香料焦糊了)土豆,胡萝卜翻炒。锅中添水(要多一点,为了后边吃面的时候用)开始炖，炖制15分钟就可以

  4. 把面煮好用凉水过一下

  5. 锅中土豆炖制约15分钟后，将西红柿切成块,连同麻椒块,洋葱片一起放入锅中再翻炒2分钟左右,看西红柿等已经熟了,就可以盛出撒上香菜末,开吃了

做法2：大盘鸡

菜谱食材
姜 50g 土豆 4个 大蒜 5瓣 八角 1个 青椒 2个 大葱 半根 鸡肉 500g 红椒干 1个 炒果 1个
做法步骤

  1. 葱切段 姜切丝 蒜切片 干红辣椒皮切块 青椒切块 花椒若干 白糖一汤匙

  2. 土豆去皮切块 鸡肉洗净切块（鸡肉用开水煮两分钟捞出沥水备用）

  3. 油烧开放入花椒炸至发黑 捞出 关火 待油温降低放入白糖开小火至融化

  4. 开大火放入鸡块搅拌几下 放入姜蒜 继续翻炒

  5. 倒入之前调好的酱汁（料酒 醋 豆瓣酱）放盐 放入干辣椒继续翻炒

  6. 加入一瓶啤酒（也可以是等量的水）铺上土豆 盖上锅盖 大火烧开转中火焖十分钟左右 收汁多少看个人喜好

  7. 放入青椒和葱 翻炒几下就OK啦

  8. 装盘..✌️

做法3：大盘鸡

菜谱食材
料酒 适量 土豆 2个 酱油 适量 醋 适量 大蒜 5-7瓣 盐 适量 八角 2个 鸡精 适量 老姜 3片 耗油 适量 小葱 适量 青红辣椒 各一根 半只鸡 500g
做法步骤

  1. 配料切好备用……

  2. 土豆去皮切滚刀块泡在水里备用

  3. 鸡肉洗干净盐水里泡一会水控干水备用

  4. 食用油倒入锅中把八角大蒜老姜放进油里炒出香味，把鸡肉放进锅中翻炒几下，然后在加入醋翻炒，依次再加入酱油，耗油，盐翻炒

  5. 加入土豆翻炒盖上锅盖焖煮一会

  6. 加入小葱白

  7. 青红椒放入翻炒

  8. 如果喜欢口味辣的可以放几个朝天椒，配料全部放入锅中了，加两小碗水盖上锅盖焖煮10分钟左右（要中火焖煮，大火容易糊锅）

  9. 妈妈味道的大盘鸡就出锅咯

  10. 装好盘撒上点葱花，增加香味

  11. 看着是不是很有食欲

做法4：渝派大盘鸡

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2-3勺 花椒 适量 土豆 2大个 胡萝卜 2根 郫县豆瓣酱 3勺 干辣椒 10个 生抽 适量 白糖 1小勺 老抽 适量 食用油 200g 洋葱 1个 青红椒 适量 葱姜蒜 适量 耗油 1勺 八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 照例，来张合影！

  2. 鸡剁成块，加入适量耗油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。

  3. 开火热油，放入葱姜蒜，八角桂皮爆香后倒入腌制的鸡块下锅爆炒，炒至鸡肉收紧，锅中水分略微收干，盛出备用。

  4. 另起锅热油放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香后炒出红油。再加入之前爆香的鸡块。翻拌均匀后加水，煮沸后加入胡萝卜和土豆块。途中适量加盐调味。

  5. 土豆，胡萝卜，鸡块焖烧软糯后，加入切好的洋葱，青红椒。加入适量的盐，鸡精，味精，糖，胡椒粉调味，翻拌均匀后装盘撒上葱花就可以上桌啦！

做法5：大盘鸡

菜谱食材
花椒 20粒 土豆 5个 干辣椒 2个 冰糖 2汤匙 大蒜 5粒 八角 1粒 青椒 1个 豆瓣酱 1勺 香菜 1根 食用油 2勺 生姜 4片 食盐 2小勺 鸡肉 500g 红椒 1个 小葱 4根 面条 200g
做法步骤

  1. 准备一只鸡或者半只鸡，清洗干净，冷水下锅，放入生姜片，小葱，料酒，焯水

  2. 焯水过程中撇去浮沫，盛出，过水沥干

  3. 准备生姜，大蒜片，青椒和红椒切片，半个洋葱，切片，土豆滚刀切就可以了

  4. 油中加冰糖，小火炒色

  5. 倒入鸡肉，煸炒一下，倒入少许料酒，和一丢丢盐

  6. 鸡肉旁边留少许油，加入生姜，大蒜片，花椒，八角，香叶，2个干辣椒，加点豆瓣酱，和鸡肉一起炒的稍微干一点，加洋葱在炒，倒入老抽和生抽，继续翻炒

  7. 最后在加土豆，翻炒一下

  8. 加水没过鸡肉，大火转小火煮20分钟左右，如图，最后在加入青椒和红椒，煮一会出锅，加点我最爱的灵魂香菜

  9. 买这种宽面条，冷水煮熟就好，最后过凉水沥干

  10. 煮好的面条放入大盘鸡的汤中，充分吸收汤汁，完美

做法6：家庭版大盘鸡

菜谱食材
姜 2片 土豆 1个 盐 半勺 蒜末 2勺 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 食用油 适量 洋葱 半个 耗油 2勺 三黄鸡 半只 青尖椒 1个 小米辣椒 2小条 二荆条辣椒 1条
做法步骤

  1. 准备好辣椒，二荆条，小米辣，蒜末

  2. 土豆切块，洋葱切片，鸡块洗去血水切块

  3. 锅中加入花生油，油热后，加入蒜末，待蒜末炒热，加入2勺豆瓣酱，炒热，加入鸡块煸炒

  4. 鸡肉炒变色后，加入1勺生抽

  5. 加入一碗水，放入小米辣，二荆条辣椒，加入土豆，大火闷20分钟

  6. 土豆软后，加入洋葱，青色辣椒，加入2勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，半勺盐，1勺糖，继续炒5分钟

  7. 水收汁得差不多后，起锅。

菜谱做法推荐