渝派大盘鸡

渝派大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
2-3勺
花椒
适量
土豆
2大个
胡萝卜
2根
郫县豆瓣酱
3勺
干辣椒
10个
生抽
适量
白糖
1小勺
老抽
适量
食用油
200g
洋葱
1个
青红椒
适量
葱姜蒜
适量
耗油
1勺
八角桂皮
适量

渝派大盘鸡做法步骤

1
照例，来张合影！
2
鸡剁成块，加入适量耗油，料酒，生抽，老抽，胡椒粉搅拌均匀后腌制20分钟。
3
开火热油，放入葱姜蒜，八角桂皮爆香后倒入腌制的鸡块下锅爆炒，炒至鸡肉收紧，锅中水分略微收干，盛出备用。
4
另起锅热油放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，花椒爆香后炒出红油。再加入之前爆香的鸡块。翻拌均匀后加水，煮沸后加入胡萝卜和土豆块。途中适量加盐调味。
5
土豆，胡萝卜，鸡块焖烧软糯后，加入切好的洋葱，青红椒。加入适量的盐，鸡精，味精，糖，胡椒粉调味，翻拌均匀后装盘撒上葱花就可以上桌啦！

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