大盘鸡

大盘鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
20粒
土豆
5个
干辣椒
2个
冰糖
2汤匙
大蒜
5粒
八角
1粒
青椒
1个
豆瓣酱
1勺
香菜
1根
食用油
2勺
生姜
4片
食盐
2小勺
鸡肉
500g
红椒
1个
小葱
4根
面条
200g

大盘鸡做法步骤

1
准备一只鸡或者半只鸡，清洗干净，冷水下锅，放入生姜片，小葱，料酒，焯水
2
焯水过程中撇去浮沫，盛出，过水沥干
3
准备生姜，大蒜片，青椒和红椒切片，半个洋葱，切片，土豆滚刀切就可以了
4
油中加冰糖，小火炒色
5
倒入鸡肉，煸炒一下，倒入少许料酒，和一丢丢盐
6
鸡肉旁边留少许油，加入生姜，大蒜片，花椒，八角，香叶，2个干辣椒，加点豆瓣酱，和鸡肉一起炒的稍微干一点，加洋葱在炒，倒入老抽和生抽，继续翻炒
7
最后在加土豆，翻炒一下
8
加水没过鸡肉，大火转小火煮20分钟左右，如图，最后在加入青椒和红椒，煮一会出锅，加点我最爱的灵魂香菜
9
买这种宽面条，冷水煮熟就好，最后过凉水沥干
10
煮好的面条放入大盘鸡的汤中，充分吸收汤汁，完美

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