烤茄子制作过程和步骤 精选推荐做法5篇

做法1：肉酱奶酪烤茄子

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 适量 生抽 适量 香葱末 适量 长茄子 适量 蒜泥 适量 猪肉末 适量 姜蓉 适量 马苏里拉奶酪丝 适量 红椒粒 适量
做法步骤

  1. 把茄子洗干净，用切在中间划一刀，取出部分切肉切丁，不要划穿抹一点盐压压，有点变软了；

  2. 将肉末、红椒粒、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、香油、少许水拌均匀。

  3. 加入切好的切丁拌匀成馅。

  4. 用小勺将拌匀的馅抹进茄子里。

  5. 锅烧热加少许油将茄子入锅中小火。

  6. 改好锅盖烤烤4分钟。

  7. 4分钟后开盖茄子已经基本熟了。

  8. 在茄子酿上放上马苏里拉奶酪丝。

  9. 再次盖上锅盖改小火烤2分钟左右。

  10. 烤到茄肉软烂，奶酪融化时取出来，撒点葱花、即可装盘。

做法2：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蒜 3头 盐 适量 红辣椒 4个 茄子 2只 香葱 2只 色拉油 适量 海鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少許盐，使茄子变软一些。

  2. 将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。

  3. 烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。

  4. 烤箱200度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右。

  5. 烤好后取出撒上香葱末即可。

做法3：烧烤茄子家庭改良版

菜谱食材
蒜 一头 洋葱 半个 茄子 1个 绿椒 1个
做法步骤

  1. 茄子对半切，然后划花刀，尽量划深一点，但别划破皮

  2. 放入锅中，蒸上十来分钟，把茄子蒸快熟了就好，时间自己定 也可以放入预热200度的烤箱烤，烤的话记得刷点油在茄面上

  3. 蒸茄子期间这边准备配料，蒜整成蒜末，放入油锅爆香，然后放入切好的辣椒丁和洋葱丁，再放入适量盐，糖，胡椒粉，蚝油（我放的是白胡椒，黑胡椒也行）

  4. 茄子蒸差不多了，把炒好的料码放上去，也可以拿筷子拨一拨，让料进入茄子

  5. 再蒸上两三分钟，掀开撒孜然粉（也可以再来点五香粉，辣椒粉啥的），然后蒸上一两分钟，确保蒸熟，出锅撒葱花～

  6. 成品，还原烧烤摊那个味百分百～ 吃了我做的都说好吃 配料的东西也可以自由发挥随自己喜好，比如我觉得来点海鲜汁也好吃，或者国民女神老干妈哈哈

做法4：烤茄子

菜谱食材
蒜末 适量 番茄酱 适量 蜂蜜 5g 茄子 500g 芝麻 适量 甜面酱 适量 米糠油 适量
做法步骤

  1. 茄子切片，用刀划几下易入味。把所有材料混合抹在茄子上。再另外抹一层油，建议用米糠油，烟点高，不易糊，比较清淡。

  2. 上下火180度，20至30分钟，烤的时间取决于茄子厚度和烤箱情况，随时观察，调整时间。虽然表明看着还硬，用筷子扎一下软的，说明就熟了。

做法5：烤箱版烤茄子

菜谱食材
酱油 适量 葱 2根 蚝油 1勺 盐 适量 茄子 2根 蒜头 8个 小米椒 2个 烧烤粉 适量
做法步骤

  1. 茄子洗干净，放入烤箱230读烤25分钟

  2. 烤的过程做蒜蓉酱，把蒜头去皮洗净，放入料理机打碎

  3. 热锅冷油放入打碎的蒜蓉，和小米椒，不断翻炒均匀

  4. 中小火炒到蒜蓉有点变金黄，加入蚝油

  5. 加入适量酱油，盐，翻炒均匀即可

  6. 烤好拿出来从中间切开

  7. 把蒜蓉酱平铺在茄子上

  8. 把蒜蓉酱平铺在茄子中，放入烤箱230烤8分钟

  9. 最后拿出来，放上切碎的葱末，撒上烧烤粉，放入烤箱230 度烤2分钟

  10. 烤好可以享用啦

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