糖醋里脊制作过程和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
蒜末 少许 猪肉 适量 淀粉 适量 番茄酱 适量 食盐 一点点
做法步骤

  1. 里脊肉轻轻划几刀切条，一厘米宽，五厘米长。

  2. 里脊肉条放入碗中加少许盐，一点醋去腥，也可放少许料酒，腌制一会。

  3. 锅中放入适量油，待油温上升到一定程度，放入一根里脊条。如果不沉入锅底，说明油温合适，继续放肉条。炸至表面微黄捞出。

  4. 继续升温油，九成熟时，放入之前炸的里脊，复炸一次，表面金黄时，捞出沥油。

  5. 碗中放入一小勺糖，半小勺醋，五小勺清水，再加入一勺淀粉调糖醋汁。也可直接熬制此步骤的糖醋汁，无需倒入番茄酱。当然这步骤准备的材料需要加倍。

  6. 锅中留油，如有渣子，刷净锅。锅中倒入少量油，待油温稍高，倒入少许蒜末，不要等到蒜末变色时就倒入适量番茄酱。熬制一会倒入准备的糖醋汁。继续熬制，汤汁变稠，停火。

  7. 倒入炸好的里脊肉条，裹上糖醋汁。

  8. 盛盘。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
醋 适量 盐 适量 淀粉 适量 白糖 适量 里脊肉 适量 番茄酱 适量 小麦面粉 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切成细条状，长3-4cm，宽1cm左右，加入少量食盐和料酒腌制一下

  2. 调汁 醋两勺，白糖2-3勺 盐 淀粉适量 加入凉水搅匀，调汁完成

  3. 调浆糊 面粉和淀粉按一定比例 加入少量凉水 蛋清

  4. 炸制 锅中加油，烧制八成热，一条一条裹入浆糊，炸后铲出，炸好后再将所有肉放入锅中，二次油炸至金黄色

  5. 炒制 重新倒油，加番茄酱，不停翻炒，再加入一点淀粉，再炒一会，将炸好的肉放入锅中翻炒汁肉混匀

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 醋 2匙 糖 2匙 盐 适量 里脊肉 适量 番茄酱 3匙 水 3匙 白胡椒 适量 蒜和白芝麻 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切细条，加入适量盐，料酒，白胡椒，用手抓匀，腌制20分钟

  2. 淀粉和面粉1:1的比例，打入一个鸡蛋，再加少量水调制成全蛋糊液，要粘稠一点

  3. 醋2勺，白糖2勺，清水3勺，番茄酱3勺，加入碗中调成汁儿

  4. 锅中倒适量油，放水裹好全蛋糊的里脊肉，要一条一条的放入，炸至发白捞出。注意，炸一部分捞一部分，不要一下全倒进锅里

  5. 第二次把里脊肉全部炸至金黄色捞出控油，二次过油是为了有外焦里嫩的口感～

  6. 锅中加入蒜末翻炒，倒入调好的汁儿，炒出冒泡的汤汁后，倒入炸好的里脊肉翻炒，出锅前再加点白芝麻，就哦了～

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙 糖 约3汤匙 盐 少量 香醋 2茶匙 淀粉 适量 里脊肉 300g 番茄酱 一小袋 水 适量
做法步骤

  1. 将里脊肉的白膜撕掉，切成手指粗细的肉条。加少许盐，一汤勺料酒拌匀腌制。

  2. 拿一个碗，放入两勺醋，三勺糖，适量淀粉，加水调匀成勾芡汁。淀粉不要太多，否则最后汤汁会太粘稠而结块。

  3. 淀粉加水调匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀，成厚重的糊状，不要太稀。放入里脊。

  4. 锅中加油烧热至七八成热，用筷子一根一根的把肉放进锅中，一锅不要放太多，以免粘连。炸至外皮发白就可以捞出了。

  5. 全部炸好后再加热油至九成热，把炸好的里脊分两次下锅炸，呈金黄色捞出。

  6. 锅中留底油，烧热后放入番茄酱炒出红油，倒入勾芡汁，待汤汁变得粘稠红亮，倒入里脊，快去翻炒上色均匀，出锅。

  7. 做好啦

做法5：糖醋里脊

菜谱食材
葱 适量 盐 适量 蛋清 一个 白醋 1汤匙 白糖 40克 里脊肉 250克 番茄沙司 100ml 酱 适量 其他 适量
做法步骤

  1. 里脊切粗丝，约长5cm，厚5mm

  2. 蛋清、盐、姜及胡椒腌制15分钟.

  3. 生粉3：面粉1，酱里脊肉包裹

  4. 炸制：六成热油初步定型，捞出。八成热油再次炸制，捞出。八成热油再次炸制，至表面金黄。

  5. 锅中留少许油，倒入番茄沙司、白糖、醋炼制至起大泡。加入炸好的里脊肉翻炒。加水淀粉后起锅。

做法6：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1/2汤匙 酱油 1茶匙 糖 约2汤匙 盐 20g 香醋 约1茶匙 淀粉 约1汤匙 里脊肉 200g 猪里脊肉 适量 番茄酱 2-3汤匙 面粉 约1汤匙 水 2汤匙 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 猪里脊肉洗净，切条，不要太细。

  2. 料酒，味达美，五香粉，姜片，几滴生抽，进行腌制十分钟。

  3. 淀粉加面粉，兑水搅拌，洒些芝麻，调面糊挂，直到用筷子撩起来，说明就可以了。

  4. 油温七成热，挂面糊下里脊，炸至金黄捞出，复炸一次，就可以出锅。

  5. 料酒1勺子，味达美2勺子，番茄酱2勺子，糖3勺子，老醋4勺。可以加一点水，一点淀粉，容易下锅，更快挂上糖醋汁。

  6. 熬制起泡，快速搅拌，下炸好的里脊，快速翻炒，就可以成盘。

  7. 成品装盘。

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