麻婆豆腐怎么做好吃又营养 做法6篇

做法1：简版麻婆豆腐

菜谱食材
葱 两根 盐 适量 红辣椒 适量 生抽 少量 生粉 一勺 嫩豆腐 2块 老干妈 一大勺 香芝麻油 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，红辣椒，葱切好备用

  2. 油烧热，放入红辣椒和老干妈先炒

  3. 油炒红后，放入豆腐

  4. 生粉调水放入锅中闷几分钟

  5. 出锅前加适量盐，淋上葱花和芝麻油，就完成了

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 15g 郫县豆瓣酱 一勺 麻椒 10g 嫩豆腐 1块 小葱 10g
做法步骤

  1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎

  2. 准备好配料，小葱切成葱花备用

  3. 豆腐切小块

  4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒

  5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅

做法3：肉沫麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 香油 适量 葱花 适量 里脊肉 适量 豆腐 一块 麻婆酱 一袋
做法步骤

  1. 将豆腐切成块。并且切一些葱花备用。

  2. 将里脊肉剁成肉沫。(因为不需要太多肉，所以大家可以自己在家剁。并且用适量的肉就好，肉沫太多的话容易腻。)

  3. 用料酒、酱油、香油将肉沫腌10-15分钟。

  4. 先将肉沫下锅炒熟，然后倒入麻婆酱继续翻炒。

  5. 将豆腐倒入锅中，然后加水。(加水不宜过多，不然要煮很久。)

  6. 盖上锅盖等待，汁子的味道完全进入豆腐后，盛出。撒一些葱花在上面。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一块 葱 2根 大蒜 3瓣 淀粉 10g 豆瓣酱 50g 五花肉 50g 嫩豆腐 3块
做法步骤

  1. 准备葱，姜，蒜，干辣椒

  2. 葱，姜，蒜，干辣椒都切碎备用

  3. 锅内放水烧开

  4. 豆腐切块

  5. 水开后放盐

  6. 下豆腐煮开

  7. 捞出放冷水中

  8. 猪肉剁成末

  9. 锅内放油

  10. 下切好的各种配料炒香

  11. 下豆瓣酱继续炒香

  12. 炒香后放肉末继续炒

  13. 肉末变色后，加开水煮开

  14. 放豆腐继续煮

  15. 煮两分钟左右放适量糖

  16. 倒入水淀粉，煮至浓稠

  17. 出锅撒葱花

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
生抽 3g 豆腐 250g 郫县豆瓣 35g 姜蒜 15g 前夹肉 50g
做法步骤

  1. 油爆锅下入夹子肉爆香

  2. 下入郫县豆瓣适量

  3. 下入适量豆豉，姜蒜爆香，放入生抽

  4. 加入适量水，煮开。分别勾芡三次

  5. 最好放入蒜苗，剩出。

做法6：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 适量 酱油 适量 葱 5根 豆瓣酱 一勺 嫩豆腐 2块 猪肉末 50克 豆鼓酱 一勺
做法步骤

  1. 嫩豆腐切成小方块备用。

  2. 煮肉末（也可用牛肉末），姜末，蒜末备用

  3. 锅内放入适量清水，加入盐，倒入嫩豆腐焯烫一下。

  4. 热锅冷油，油温至5成热，倒入肉末，快速翻炒至肉末变色，加入豆瓣酱，继续翻炒，倒入姜末，蒜末，翻炒出香味，倒入料酒，酱油，盐，加入清水。

  5. 大火煮沸后，倒入嫩豆腐，分三次勾芡。

  6. 最后撒上葱花，这道菜就完成了。

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