水煮肉片的简单做法 做法6篇

做法1：水煮肉片

1. 猪瘦肉切片，加入蛋清，胡椒粉，淀粉，少许盐进行腌制

2. 将白菜洗净剖开，在开水中烫熟捞出，放入碗中

3. 将锅烧热，放油，放入姜片，放入火锅底料炒开，放入花椒和辣椒粉，盐，翻炒出香味后加入开水

4. 将腌制的肉片上均匀裹上淀粉，锅中的开水烧开，就滑熟肉片，然后将锅中的汤底全部倒入装好白菜的碗中，将肉片置于白菜之上。

5. 把锅重新放在火上，倒入油，不要太热，将蒜末，干辣椒和麻椒洒在肉片上，将烧热的油浇在上面，听到嗞啦的声音，你就成功了。

做法2：水煮肉片

1. 把里脊肉清洗干净切成薄片然后沥干水， 盐、鸡精、干淀粉将肉片混合码味！

2. 将黄豆芽、金针菇、莴笋尖用沸水将其焯断生沥干水盛入大碗里。

3. 锅里倒油，待油温七八成热时将花椒、葱姜蒜一起下到锅里，将香味炒出再放两勺郫县豆瓣，加以炒香后加水。

4. 汤汁煮开以后烧煮3到5分钟这样汤味会更浓，然后将码好味的肉片一片一片的放入汤里，然后用筷子将肉片划散开避免肉片粘仔一起影响肉的口感，待肉片颜色变成白色关火，将肉片及整锅汤汁倒入装有素菜的盆里。

5. 用锅再放一点油将其烧热，将干辣椒面洒在汤汁上面，再将花椒面洒在上面，最后将大蒜泥洒在最上面一层将热油直接倒在上面，此时香气迎面而来，最后洒上葱花，大功告成！

做法3：水煮肉片

1. 将瘦肉切薄片，加入盐、鸡精、香油、花椒油、酱油、生粉、胡椒粉抹匀腌制几分钟。（作料注意用量）

2. 将剩余主料洗净放入开水中烫熟（香菇和胡萝卜烫久一点，青叶子菜最后烫），烫后放到碗中摆放好，烫过的水留用。

3. 锅中放入少许油，两勺郫县豆瓣酱及切好的蒜末姜末一起炒香，将烫菜的水倒入，放入适量的盐、香油、鸡精，煮开放入腌制的肉片，烫三分钟即可（久了就老了），将肉片及汤倒入铺好菜的碗中

4. 将干辣椒、花椒、花生米倒入加入少许油的锅中炒至变色（注意火候），炒好后切碎，撒在肉片上

5. 切上葱花撒上，另在锅中将油烧热，淋在肉片上，最后放上香菜即可

做法4：水煮肉片

1. 夹子肉，有点肥有点瘦我最爱，没有用里脊！肉27一斤，我不了解行情，貌似猪肉最近涨价了！里脊肯定没有夹子好吃！

2. 放入盐巴，味精，鸡蛋，姜，蒜，豆粉拌匀

3. 打底的小菜看家里有什么做什么，都可以，葱，香菜洗净备

4. 切好作料备用

5. 葱和香菜改刀备用

6. 1将小菜放入白水中煮水后捞起来，放入盐味精！2/把肉放入煮菜后的水中煮熟后放入菜上3如果担心味道不够，可以补入盐和味精

7. 将切好的调料放入肉上

8. 根据自己的爱好放入盐味精，辣椒，花椒，辣椒，花椒面可以放点！

9. 油，加热后淋在上面，就好了！如果担心味道不够，可以把一定量的花椒，辣椒，大蒜，老姜现在油锅里炒香，在导入肉上，最后再淋上热油

做法5：水煮肉片

1. 里脊肉切片

2. 放入蛋清 盐 料酒 干淀粉 生抽 腌制20分钟

3. 姜蒜末

4. 花椒干辣椒不放油炒香

5. 热油，炒熟豆芽金针菇装出放碗底

6. 姜蒜末爆香放入豆瓣酱炒出红油

7. 加水 生抽 胡椒粉 煮熟肉片时间不宜久一两分钟即可 加入鸡精调味装出

8. 铺上干辣椒花椒葱花

9. 热油淋上即可

做法6：重庆水煮肉片

1. （前腿肉嫩）切片

2. 红薯粉炒热（小火）

3. 加入红薯粉加入适量水盐，搅拌均匀入味，

4. 水开加入适量的盐加入肉片（一片加入）

5. 肉片用漏勺捞起（用冷水淋一下肉片）

6. 加入青菜（喜欢的青菜都可以）

7. 青菜捞起加入一点汤

8. 加入适量的菜油（油可以多一点点）油熟加入干辣椒花椒肉片炒入味（大概2分钟）加入盆

9. 再起锅加入菜油（油可以烧久一点）

10. 加入适量的辣椒面蒜鸡精适量，味道不够可以再加入适量的花椒（根据自己的口味加）

11. 用锅铲淋油加葱花

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