馒头的做法和步骤 精选推荐做法6篇

做法1：南瓜汁馒头

菜谱食材
面粉 3小碗 南瓜 一块 发酵粉 大约5g
做法步骤

  1. 南瓜去皮去瓤，切小块

  2. 准备面粉

  3. 南瓜榨成汁

  4. 酵母 ，没称

  5. 和面，南瓜汁要一点一点添加

  6. 和成3光面团，盖上保鲜膜

  7. 上蒸锅，蒸锅里有事先准备好的温水，发酵大约40分钟

  8. 发至2倍大

  9. 拉开都是蜂窝状，继续揉成光滑面团，整形 ，上锅二次发酵10分钟，这步忘记拍照了

  10. 大火烧开 ，蒸20分钟，闷3-5分钟

  11. 家人喜欢吃，自己很有成就感

做法2：棒棒糖馒头

菜谱食材
牛奶 一杯 南瓜 ¼颗 自发面粉 1碗
做法步骤

  1. 自发面粉1碗、 小南瓜¼颗、牛奶1杯

  2. 南瓜去瓤，切块蒸熟，去皮后压成泥

  3. 放至40度，加入自发粉用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜，发酵成两倍大（宝餐提示：南瓜水分含量较高，和面时不需要加水。如果是用紫薯或者白薯和面，需要适当加水。）

  4. 自白面团的方法跟上面基本相同，也是在面粉中加入牛奶，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜，发酵成两倍大（宝餐提示：发酵的时间长短跟温度有直接的关系，天气凉爽就需要比较长的时间，温暖的环境下会需要较短的时间，所以看到面团膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话扒开看看，如果内部是均匀的拉丝状也证明已经发酵完成。）

  5. 在案板上撒一些干面粉，给两个面团分别揉压排气，搓成长条（宝餐提示：发酵后的面团一定要进行排气，新手可以重复下面的动作——面团按扁，折叠起来，揉捏成团。直至横截面没有明显气泡。）

  6. 两个粗细长短相同的面条，拧成麻花，然后盘成一个圆。蒸锅中放足够的水，烧至温热。把棒棒糖馒头放在笼屉上，入蒸锅继续饧发10分钟

  7. 然后开大火蒸15分钟。（宝餐提示：关火后不要着急打开锅盖，继续焖3~5分钟再揭开。）好吃好玩有营养的棒棒糖馒头，完成！

做法3：红枣馒头

菜谱食材
白糖 20克 面粉 1000克 红枣 适量 温水 适量 安琪酵母粉 10克
做法步骤

  1. 红枣洗净去核、切碎，备用

  2. 发酵好的面团，擀成面皮，抠出小圆片

  3. 抹水

  4. 撒上枣肉末

  5. 中间一层两面抹水，撒上枣肉，盖上第三层面皮

  6. 儿子还小，吃东西容易拉拉，给他包了弯弯的好拿还不露馅

  7. 冷水上锅蒸，上汽后15分钟关电锅，闷2分钟开锅

  8. 特别宣软

  9. 是不是很棒，儿子一会儿就吃了一根

做法4：小朋友最爱的奶香小馒头

菜谱食材
白糖 15克 牛奶 250毫升 酵母 5克 中筋面粉 500克 玉米油 10克
做法步骤

  1. 1️⃣准备500克面粉，5克酵母，15克白糖，250毫升牛奶（任何牌子都可以）

  2. 2️⃣面粉，酵母，白糖一起放进厨师机搅拌缸里，开低速边倒牛奶边搅拌，成面絮状时加10克玉米油（玉米油可以让蒸出来的馒头更加光亮美观）搅拌成团。

  3. 3️⃣不用餳面把面团分成相等的三部分（便于操作）直接用压面机压面，反复压到光滑（大概压15遍）

  4. 4️⃣来张特写，这是压完15遍，已经变得非常光滑。

  5. 5️⃣沿长边紧紧的卷起来。

  6. 6️⃣得到三个卷起来的圆柱条。

  7. 7️⃣然后排列整齐，切成自己喜欢的大小。

  8. 8️⃣放入蒸盘或者蒸屉发酵1个小时左右（时间只是个参考，要看发酵状态的）

  9. 9️⃣我用的西门子蒸箱100度，13分钟。如果家用蒸锅可以冷水上锅大火蒸10分钟左右。

  10. 凹造型哈哈！

  11. 好看又好吃小朋友超爱的～

做法5：家庭版奶香刀切小馒头的做法

菜谱食材
白砂糖 10克 淡奶油 40克 纯牛奶 130克 酵母 3克 黄油或猪油 10克 家用普通面粉 300克
做法步骤

  1. 首先将酵母白糖加入温牛奶中搅拌融化，加入40克奶油搅拌均匀，慢慢倒入300克面粉中揉成面团，再将10克黄油和面团揉匀，揉成一个光滑的面团，不用长时间醒发，静置20分钟即可。

  2. 静置好的面团撒些干面粉，分成两份好操作，揉匀。

  3. 取一块儿面团撒些干面粉擀成面片状，擀薄后再撒些干面粉将面片折叠。

  4. 折好后再撒些干面粉用擀面杖继续擀成面片。

  5. 这是擀压折叠了五次的效果，这个操作让我想起来曾看到一位面点老师教的压面机做面包增加层次的效果。

  6. 将面片擀薄，表面刷一层清水增加粘性。

  7. 像图片中这样从一头卷起，卷成一个圆棍形状搓圆按压备用。

  8. 将搓好的面团用刀切成两三厘米的方形小剂子，整理一下形状如图。

  9. 篦子上铺油纸将面剂放上去准备醒发。

  10. 这是第二块面团，有了第一次块儿面团的擀压经验，处女座的我还是要求比较完美，在每次折叠的时候我都把边角按压平整，已更好的擀成一个方形的样子，面片表面刷水，采用做吐司的卷压手法卷成一个圆棍形，看着舒服多了。

  11. 擀卷好按压整形切成方形小馒头，两边形状不好我将其整理成圆形⭕️小馒头，随个人喜好吧，这次没铺油纸，直接在篦子上刷了一层食用油，放上小馒头开始进行最终发酵。

  12. 这是发酵了一个小时的样子，现在开火，冷水上锅，水开蒸10分钟，焖两分钟出锅即可。

  13. 看看成品的样子，有没有想马上要一口的感觉。

  14. 掰开看看，松软有弹性，给自家娃做早餐，做盘金银小馒头都可以啦。

做法6：红枣可颂馒头

菜谱食材
面粉 100克 牛奶 55克 红枣 20克 酵母 1克
做法步骤

  1. 红枣放入清水中，浸泡30分钟。

  2. 浸泡好的红枣去核，切成小丁。

  3. 碗中倒入牛奶和酵母，用搅拌棒充分搅拌均匀。

  4. 面包机桶内倒入搅拌好的牛奶和中筋面粉。

  5. 盖上面包机盖子，选择功能14-包子/馒头面团，再按下启动键。

  6. 面包机工作结束后，面团差不多发酵至2-2.5倍大，用手指在面团中戳个洞，不回缩就说明已经发酵成功了。 »还有一个验证是否发酵成功的小窍门：用手扒开面团，如果呈蜂窝状也说明发酵成功了。

  7. 取出面团到揉面垫上，揉出气体。

  8. 再将红枣丁倒入面团中，揉均匀。

  9. 用擀面杖将面团擀成厚度约3毫米的面片，用刀切成差不多大小的三角形。

  10. 从三角形面片宽的一头自下而上地卷起来。

  11. 蒸锅底部放入50度左右的温水，把揉好的面团放入垫有湿纱布的蒸锅里，盖上锅盖，发酵20分钟。

  12. 发酵完后，将蒸锅底部的温水替换成冷水，开大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟，以免馒头一下子遇到冷空气回缩变硬。

  13. 一个个造型可爱的红枣可颂馒头出锅啦~

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