辣子鸡好吃做法 优选做法6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 鸡腿肉 两个 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 调料备齐，鸡肉用水清洗后切小块，加盐，酱油，料酒腌制

  2. 把油烧热~因为是油炸，所以油要多一点~

  3. 把腌制的鸡肉放入高温油里炸，时间我是凭感觉

  4. 鸡肉捞起后，继续加热油，然后把鸡肉重新放进油里复炸一次

  5. 炒锅里加油，炒香姜蒜干辣椒

  6. 把鸡肉放进去继续炒入味，就可以起锅吃啦

做法2：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 花椒粉 适量 盐 适量 白糖 适量 麻椒 适量 黑胡椒 适量 朝天椒 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 腌制鸡腿:放入盐，淀粉，黑胡椒，花椒粉，姜片，一点白糖，放入冰箱腌制一晚，为了鸡肉进味。（现在放盐，炒的时候就不要放了）

  2. 将朝天椒和干辣椒切成段，姜切片，蒜切片，葱切段，我还放了一点细芹菜，为了好看

  3. 将鸡腿肉大火炸熟，这个时候鸡肉外焦里嫩，加上昨晚放的料，已经非常好吃了。留点油，将葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒一起下锅，炒出香味后放入鸡肉，两三分钟可出锅，出锅时将芹菜放入即可

做法3：辣子鸡

菜谱食材
花椒 适量 辣椒 适量 芝麻 适量 童子鸡 适量
做法步骤

  1. 鸡子洗净剁块，晾干水分

  2. 红辣椒葱姜切好备用

  3. 将鸡块炸至皮硬且金色即可

  4. 到出油，留点底油，放入辣椒出香味，加花椒八角葱姜，盐

  5. 放入鸡块，倒如少许老抽干爆

  6. 临出锅撒上芝麻即可

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 一两 干辣椒 一两 酱油 适量 糖 适量 盐 少量 麻椒 适量按个人口味 葱姜 适量 鸡腿 两个 黄飞红花生 一大把
做法步骤

  1. 炸花椒油，多放油吧，剩下的以后还能拌凉菜

  2. 用炸完的花椒，盐糖酱油料酒葱姜把鸡块淹一个小时，时间允许的话可以多淹会

  3. 用花椒油炸干辣椒，辣子不要炸胡，捞出备用

  4. 开始炸鸡肉了，这是第一次

  5. 第二次炸

  6. 第三次炸

  7. 第四次炸如何颜色漂亮了吧。把鸡肉炸的有点焦焦的才好吃

  8. 锅里放底油放入麻椒葱姜然后放入花生放炸好的鸡块，翻炒，加点生抽炒干，最后放入刚才炸好的辣椒

  9. 出锅打明油，撒芝麻，成品

做法5：辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 料酒 3勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 一大把 糖 10克 盐 少许 鸡精 1勺 淀粉 适量 老抽 2勺 食用油 适量 鸡胸肉 500g
做法步骤

  1. 将切好的鸡胸肉腌起来，放适量的淀粉，生抽，老抽，料酒，大葱，一勺豆瓣酱，腌制半小时即可。

  2. 准备炒料，根据自己喜好在添加别的。

  3. 将料炒香，然后放入腌好的鸡肉，放入少量盐和鸡精以及十三香即可。

做法6：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 2勺 花椒 适量 干辣椒 50g 糖 1勺 盐 适量 生抽 2勺 五香粉 适量 白芝麻 1勺 鸡腿 2只 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉洗干净，剁成小丁，再用水把血水啥的冲洗干净，鸡丁放盘里，倒入2勺生抽、2勺料酒、适量的盐、胡椒粉和五香粉，还有姜末，抓拌均匀腌制1个小时；

  2. 锅中倒入适量的油，油的量要沒过鸡肉哦，油温五六成热下入腌制好的鸡肉丁炸至金黄色捞出备用，再把干辣椒剪成段备用；

  3. 煎锅倒适量的油，下蒜末花椒爆香；

  4. 剪好的干辣椒段也倒进去翻炒，炒出辣椒的香味；

  5. 放炸过的鸡肉丁进去翻炒，注意好火候，辣椒别炒糊了；

  6. 放点糖来提鲜；

  7. 最后撒上白芝麻翻炒均匀就好了。

  8. 这道菜很下饭，当个下酒菜也是非常不错的！

  9. 麻辣过瘾

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