葡式蛋挞好吃做法 做法集锦5篇

做法1：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 50g 蛋黄 2个 细砂糖 40g 全蛋 1个 蛋挞皮 10个 动物淡奶油 130g
做法步骤

  1. 将牛奶、淡奶油、糖放入钢盆中混合，隔水加热至80度左右；

  2. 加热好的蛋液冷却至50度左右；

  3. 将鸡蛋和蛋黄加入冷却好的步骤1中进行搅拌；

  4. 用网筛过滤搅拌好的蛋液；

  5. 烤箱预热190度；

  6. 将蛋液倒入蛋挞皮9分满，进入烤箱烘烤15分钟即可。

做法2：原味葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 150g 淡奶油 200g 蛋黄 4个 细砂糖 70g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 把淡奶油，牛奶和炼乳一起倒入大盆里用刮刀搅拌均匀。

  2. 加入细砂糖放小火上搅拌至糖完全融化，但一定注意不能把它烧开了。

  3. 待第2步稍凉后，边搅拌边倒入打好的蛋黄液搅拌均匀。

  4. 倒入过筛的低筋面粉，继续搅拌至均匀无颗粒。然后整个蛋液过筛备用。

  5. 烤箱上下层220度预热10分钟，把蛋液倒入蛋挞皮，九分满，如果喜欢加料的，可以往蛋挞皮里加紫薯，黄桃，蜜豆等自己喜欢的馅。

  6. 放近烤箱中下层，220度烤20分钟。最后几分钟注意观察成品色泽，烤至金黄微焦即可。

做法3：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 160g 淡奶油 220g 蛋黄 4个 细砂糖 80g 炼乳 15g 低筋粉 15g
做法步骤

  1. 倒入淡奶油，细砂糖，炼乳，加热并不断搅拌，直到砂糖融化，然后冷却到室温，加入鸡蛋黄和低筋粉，搅拌均匀

  2. 把搅拌均匀后的蛋挞水过筛，放一旁备用

  3. 我是选用的现买的蛋挞皮，也可以自己制作。将蛋挞水倒入蛋挞皮中，七分满即可

  4. 装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦斑即可。如果烤了较长时间还没烤出焦斑，可以将烤盘移到上层再烤一会

  5. 香喷喷的蛋挞出炉啦～

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
白糖 30克 面粉 8克 牛奶 70克 淡奶油 90克 蛋黄 2个 蛋挞皮 8个
做法步骤

  1. 蛋挞直接在超市买的，制作蛋挞水：淡奶油、牛奶倒入盆中混合

  2. 加入白糖，加热搅拌至白糖溶解，（我是将盆放入盛热水的盆中），然后冷却备用

  3. 冷却后加入蛋黄搅拌，加面粉，搅拌均匀 ，这就是蛋挞水

  4. 将做好的蛋挞水过筛，（底部会有小小的面疙瘩）

  5. 将蛋挞水倒入蛋挞皮，七八分满就好，烤箱温度180度，20分钟

做法5：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 75g 淡奶油 110g 低粉 8g 蛋黄 2个 细砂糖 30g 炼乳 8g
做法步骤

  1. 蛋挞水如下： 奶油110克，牛奶75克，炼乳8克，细砂糖30克，小火加热至糖融化放凉备用。

  2. 蛋黄2个，低粉8克过筛与蛋黄拌匀。

  3. 将混合好的奶液加入蛋黄中，搅拌均匀后过筛。

  4. 烤箱200度预热，将挞水盛入挞皮中（大约七分满）中层烤25分钟。

  5. 烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有点焦黄色就可以，千万不要黑了

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