提拉米苏的做法大全 推荐做法6篇

做法1：硬身版提拉米苏

菜谱食材
糖 50克 淡奶油 200ML 水 100ML 蛋黄 2个 吉利丁片 2片 咖啡酒 25ML 马斯卡彭芝士 250克 防潮可可粉 适量 银珠 适量 巧克力牌 适量
做法步骤

  1. 蛋黄加糖打散,加入热糖水(糖和水一起煮沸)搅拌

  2. 马斯卡彭芝士打软

  3. 慢慢中入蛋水中,搅拌均匀

  4. 混合6分发淡奶油,7寸模放入6寸手指饼,刷咖啡酒糖液,倒入一半芝士糊

  5. 再放一块6寸手指饼底,刷咖啡酒糖液,倒入剩下的芝士糊,冷藏一夜

  6. 脱模后用奶油装饰,筛防潮可可粉,洒银珠,摆上巧克力生日牌

做法2：提拉米苏

菜谱食材
淡奶油 250克 蛋黄 3个 细砂糖 50克 吉利丁片 3片 意大利乳酪 250克 意大利手指饼 一包 姆酒 5克 意大利浓缩咖啡 ２咖啡杯的量
做法步骤

  1. 淡奶油打到5分发（拉起来奶油还可以稍稍流动性往下滴）打完后可以放冰箱里备用。

  2. 吉利丁片泡冷水中软化。

  3. 蛋黄和细砂糖隔热水打发到浓稠变白

  4. 吉利丁片从冷水中捞出来，拧干水分。隔水加热到40度溶化成吉利丁溶液。加入蛋黄液中。

  5. 把意大利乳酪加入4中。

  6. 放凉，加酒，加打发好的淡奶油。用刮刀搅拌。成为奶酪糊。

  7. 把意大利手指饼浸泡在咖啡里面。快速翻面浸匀，不能泡久，吸水性太好，会变得非常软。

  8. 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。

  9. 8寸慕斯圈或者8寸活底蛋糕模。

做法3：草莓提拉米苏

菜谱食材
糖 30克 蛋黄 1个 朗姆酒 5ml 鲜奶油 200克 可可粉 适量 草莓 适量 吉利丁片 适量 浓咖啡 10ml 糖浆 10ml 马斯卡彭奶酪 200克 咖啡酒 15ml 巧克力蛋糕片 两片
做法步骤

  1. 先做巧克力蛋糕片用慕斯圈将饼干底裁切成模具大小用于垫底备用。

  2. 制作咖啡酒糖液：将B料混合在一起搅拌均匀。

  3. 将C料的吉利丁片用凉水浸泡5-10分钟。马斯卡朋奶酪和糖混合，隔水加热，一边加热一般搅拌至糖融化，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化即可从热水盆中取出，再稍微晾至室温，加入朗姆酒拌匀。

  4. 搅打D料的鲜奶油和糖，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，跟马斯卡朋奶酪糊混合。

  5. 将咖啡酒糖液刷在蛋糕片上，然后将草莓对半切开，挨着模具边缘码放整齐，然后倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏2小时以上至完全凝固。

  6. 取出完全凝固的蛋糕，表面筛上均匀的一层可可粉，再将四周用吹风机热风吹几秒（如果有更专业的瓦斯喷枪是最好用的），最后装饰鲜果即可。

做法4：火爆朋友圈俄罗斯千层提拉米苏

菜谱食材
糖 200g 鸡蛋 2只 淀粉 30g 面粉 300～500克 蜂蜜 2勺 牛奶 200ml 黄油 250g 炼乳 50g 泡打粉 2g 糖粉 50g 馅料 适量 饼皮 适量
做法步骤

  1. 准备材料，忘记拍鸡蛋了，脑补一下吧！

  2. 100克黄油200克糖2勺蜂蜜一起隔水加热至融化

  3. 黄油融化后停止加热放入泡打粉搅拌均匀，再依次打入两个鸡蛋拌匀

  4. 倒入适量的面粉拌匀以不粘勺为准

  5. 和好的面分成14份，放冰箱里冷藏一个小时

  6. 冷藏好的面团取出撒上生粉擀成一块钱厚度的薄片，再以模具修剪整齐，剪下来的饼皮留着一会儿用

  7. 烤箱200度预热，将饼皮放到烤盘上用叉子戳几下

  8. 把饼皮依次放到烤箱里烤6~7分钟，很快要盯住哦！

  9. 准备馅料，200克牛奶和30克淀粉一起煮成糊备用，250克黄油50克糖粉50炼乳一起打发至顺滑，再倒入煮好的牛奶糊一起打至顺滑就可以了

  10. 一层饼层馅料开始抹，最后外边再撒上饼碎就完工了，这会儿口感还不是最佳，等饼皮回软了后再吃，味更佳！

  11. 饼碎是之前剪下来的饼皮同样的温度烤晾凉了擀碎！

做法5：提拉米苏蛋糕家庭版

菜谱食材
鸡蛋 小的3个大的2个 淡奶油 一盒 细砂糖 70克 柠檬 一个 冰水 一碗 可可粉 适量 吉利丁片 一片 香草精 适量 咖啡 适量 马斯卡彭 300克 咖啡力娇酒 适量
做法步骤

  1. 材料大集合，白砂糖打粉

  2. 吉利丁片放冰水泡软

  3. 蛋黄加一半细砂糖，隔热水搅拌至白糖溶化，蛋黄变色拿出

  4. 加入泡软的吉利丁片搅拌溶化

  5. 马斯卡彭事先拿出来常温放软，最少半天时间，加入几滴柠檬汁，然后打至顺滑，然后把蛋黄加入，继续打均匀

  6. 淡奶油直接从冰箱拿出来，加入香草精（不想加可不加）加入另外一半的白糖，一直开最大的力度打到有点阻力，打蛋器提起不容易滴落

  7. 将马斯卡彭加入奶油中继续打均匀

  8. 咖啡用热水冲泡，然后加上力娇酒，手指饼快速的粘一遍放入六寸蛋糕模中

  9. 切记，手指饼不要放太多，最好不要放太满，不然蛋糕模拿出来侧面看到手指饼，个人感觉不好看，如果自己吃不介意，手指饼倒是可以摆满的哦

  10. 一共放两层手指饼，然后放冰箱里面冷藏最少4个小时

  11. 拿出来想吃就用筛子筛可可粉，样子虽然不好看，但是好吃

做法6：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
砂糖 50克 蛋黄 3个 柠檬汁 3克 朗姆酒 8克 鲜奶油 110克 马斯卡彭奶酪 250克 吉利丁 10克 咖啡蜜 少许 手指饼干 两小包
做法步骤

  1. 将马斯卡彭放置室温下软化。

  2. 在软化后的马斯卡彭中加入朗姆酒和柠檬汁搅打顺滑。

  3. 将吉利丁片放入冰水中软化。

  4. 在蛋黄中加入20克细砂糖，隔热水搅打至完全融合颜色发白状。

  5. 在打好的蛋黄糊中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全融化。

  6. 鲜奶油中加入30克细砂糖，搅打至湿性发泡。

  7. 将上述马斯卡彭、蛋黄糊和打好的鲜奶油搅拌均匀，备用。

  8. 在手指饼干上刷上咖啡蜜。

  9. 用锡纸包住慕斯圈，将刷好咖啡蜜的手指饼干铺在底部。

  10. 往慕斯圈中倒入一半奶酪糊。

  11. 再铺上一层手指饼干，倒入剩下的奶酪糊。放入冰箱冷冻成型。

  12. 脱模后，在蛋糕表面筛一层可可粉。

  13. 在蛋糕四周以手指饼干围圈。

  14. 最后，在蛋糕表面用白色糖粉筛出自己喜爱的图案即可。

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