辣子鸡怎么做好吃 做法集粹6篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 椒盐 适量 青辣椒 适量 鸡腿肉 3个
做法步骤

  1. 将鸡腿肉切成小块，加入盐，椒盐，五香粉，酱油，姜丝 腌制1-3小时。

  2. 将腌制好的鸡块放入热油中炸至焦黄。沥干油待用。

  3. 另起一锅，让入一点油，加入葱，姜，蒜，辣椒，花椒爆香。

  4. 倒入鸡块，中火翻炒后，撒入一些白糖，白芝麻，翻炒均匀后出锅。

做法2：家常辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 一把 糖 少许 盐 适量 油 淹没鸡丁的量 生抽 少许 生粉 适量 葱姜蒜 适量 白芝麻 适量 小鸡腿 10只
做法步骤

  1. 把小鸡腿改刀，切成小块！（不用去骨）

  2. 加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀，腌制二十分钟左右！

  3. 备好配料：葱姜蒜 辣椒 花椒 （可根据个人口味增减辣椒和花椒的量）

  4. 锅里倒入小半锅油（能淹没鸡肉的量），中火烧热后倒入鸡丁炸！

  5. 鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干！

  6. 锅里留一汤匙的油，中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制！

  7. 最后放入炸好的鸡丁翻炒，加入适量白糖和芝麻，就可以起锅了！（喜欢吃香菜的可以加些香菜）

做法3：辣子鸡

菜谱食材
料酒 25ml 大蒜 5瓣 花生油 2斤 盐 15克 生抽 15ml 白糖 30克 老抽 3ml 白胡椒粉 0.5克 洋葱 20克 大葱 10克 鸡粉 5克 三黄鸡 1只 干辣椒节 200克 干藤椒 50克 绿线椒 1个
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净斩件 这只鸡斩件后的重量是970克 建议大家选鸡腿 大鸡翅来做 方便 肉多

  2. 加入盐 料酒 老抽 白胡椒粉 姜丝10克葱丝10克 抓匀腌制片刻

  3. 大葱绿切圈 绿线椒切圈 洋葱切粗丝 大蒜切片

  4. 干花椒 干辣椒 过磅 我们家是超级重口味 口味清淡的一般辣椒减半就可以了

  5. 坐锅烧热注入花生油 烧辣

  6. 给鸡块 小火炸10分钟左右 捞出 将油沸腾 复炸一遍鸡块至金黄色 油炸锅取深一点的 油沸腾下食材 会冒泡 如果锅子浅了 油会溢出来 整个灶台一塌糊涂 搞不好还会引起火灾 新手下食材时候 小心翼翼 慢慢下锅 不要一股脑全扔下去

  7. 捞出 控油

  8. 取炒锅烧热 注入刚炸鸡的油200ml烧热 不要冒烟

  9. 给干藤椒 小火爆香 炒至全部变色

  10. 给辣椒干 中火炒香 注意不要炒糊了

  11. 给鸡块 白糖 鸡粉 生抽 持续翻炒2分钟

  12. 给蒜片翻炒十秒

  13. 给洋葱 线椒圈 大葱圈 翻炒均匀 关火出锅 最后一个步骤 应该给白芝麻的 我这个马大哈给忘了 下次一定补上

  14. 撰写图

  15. 撰写图

  16. 撰写图

  17. 撰写图 鸡都埋辣椒里了

  18. 撰写图

  19. 撰写图

做法4：辣子鸡

菜谱食材
花椒 七八只 干辣椒 七八只 盐 适量 白糖 一小勺 葱段 一小把 嫩鸡 半只
做法步骤

  1. 清洗之后将鸡丁榨至焦黄色

  2. 将干辣椒葱姜蒜麻辣仔放至油锅中爆炒到出味

  3. 放入炸好的辣子鸡，爆炒数分种起锅

做法5：辣子鸡

菜谱食材
油 适中 鸡腿 三个
做法步骤

  1. 鸡腿切适当大小。不用去骨。放料酒。五香粉。盐｛多一点｝研制半小时。葱，姜。辣皮子。蒜适量

  2. 油锅七分热油炸腌制好的鸡腿。最好炸干一点。大概15分钟。

  3. 留下大概半碗的油将准备好的葱。姜。蒜。辣皮子炒香。放糖，炒至油变色。有香味。

  4. 倒入炸好的鸡块。放鸡精出锅。

做法6：辣子鸡

菜谱食材
姜 5片 料酒 适量 盐 适量 老抽 1勺 芝麻 适量 小辣椒 1碗 花椒粒 少许 鸡腿 3只 菜籽油 250ml 葱蒜 适量 味极鲜 2勺
做法步骤

  1. 鸡腿切块洗干净倒入料酒，味极鲜，老抽，姜片，盐，拌匀，腌制30分钟。

  2. 锅里热油放入沥干水的鸡块，炸至金黄色捞出。

  3. 锅内倒入色拉油，放入辣椒，花椒粒，煸炒出香味，放入葱蒜继续煸炒，然后倒入炸好的鸡块，煸炒，撒盐少许，芝麻少许，可以撒学葱花出锅即可。

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