回锅肉怎么做 做法集萃5篇

做法1：胡萝卜回锅肉

菜谱食材
胡萝卜 一根 大料 一朵 豆瓣酱 一大勺 五花肉 四两 蒜叶 五根
做法步骤

  1. 先把整块五花肉入水煮煮，水里加点料酒，大料、大葱和姜拍松丟水里。再加点盐，煮至筷子轻松扎透后捞出来，等凉，切片儿

  2. 锅里加点底油，爆香姜丝大葱蒜片，把肉片下锅炒香，下胡萝卜，加勺豆瓣酱，炒匀后加少许水盖上闷一下。开锅加蒜叶炒熟就好啦。一般不用加盐调味了，出锅前试试。

做法2：回锅肉

菜谱食材
蒜 10g 干辣椒 10g 红辣椒 100g 五花肉 300g 洋葱 100g 青蒜苗 50g
做法步骤

  1. 准备食材。五花肉切片、洋葱切块、红辣椒切块、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

  2. 将五花肉放入锅，小火慢煎。

  3. 煎至双面金黄时取出备用。

  4. 锅中倒入少许油，油热时加入豆豉、豆瓣酱；炒出红油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

  5. 放入肉片，大火煸炒。

  6. 放入洋葱、红辣椒煸炒，然后加少许盐、酱油，接着倒入青蒜苗略微煸炒匀均，出锅前放入少许鸡精。最后关火，淋少许香油即可。

  7. 装盘上桌即可。

做法3：美味回锅肉

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 1勺 油 15g 生抽 适量 五花肉 400g 青红椒 各2个 青蒜苗 3根
做法步骤

  1. 将五花肉洗净冷水下锅加入花椒和生姜

  2. 煮开撇去浮沫煮熟然后捞出沥干

  3. 把青红椒、青苗、姜、大蒜洗净切好，五花肉同时也切好待用。

  4. 锅里倒入适量的油加五花肉煸炒一会

  5. 加入姜和蒜蓉翻炒香

  6. 再加入切好的青红椒，一勺豆瓣酱翻炒

  7. 加入适量的生抽

  8. 最后加入蒜苗继续翻炒至蒜苗断生即可

  9. 撰写制作步骤

做法4：回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 五花肉 适量 五香粉 适量 郫县豆瓣 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 1、锅放水煮开，五花肉整块放水里煮，用筷子能插入时关火，肉保留在锅内至水冷却后捞出。

  2. 2、五花肉切片，蒜拍碎，青椒切块。

  3. 3、锅下油烧热，放入蒜五花肉炒香铲出，锅留油放入豆瓣酱炒香加入五花肉、青椒，炒香加五香粉、生抽，出锅前加入少许糖即可。

做法5：四川家常回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 6.7颗 郫县豆瓣酱 一勺 酱油 一小小勺 盐 适量 八角 2颗 豆豉 一小勺 生姜 三四片 蒜苗 适量
做法步骤

  1. 五花肉必须选半肥半瘦的那种，买回来，洗干净后，锅里面放冷水和肉，八角，花椒。开始煮肉大约20分钟左右。一定要把肉煮熟透

  2. 猪肉在煮的过程中，就可以配菜了。蒜苗洗干净，切成大约5厘米左右的段，盛盘备用。生姜洗干净切片备用。

  3. 五花肉煮好后，捞出来，放凉，切薄片，盛盘待用。

  4. 灶上开火

  5. 肉炒到快要卷起来的时候，放郫县豆瓣，放豆豉，放一点点盐（因为豆瓣酱已经是咸的，所以盐少放）继续炒，炒出香味和红油后再少放一点点酱油然后放蒜苗，翻炒几下，一盘香辣可口的川味家常回锅肉就可以出锅了。

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