手撕鸡的做法怎么样简单又好吃 优选做法6篇

做法1：傣味手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 柠檬 适量 小米辣 适量 芝麻油 适量 花椒油 适量 鸡腿 适量 大叶香菜 适量 白芹菜 适量
做法步骤

  1. 配料展示

  2. 把鸡腿去骨，用八角猪。记得捞沫

  3. 煮好后捞出。撕块。

  4. 把蒜拍锐。姜切末。胡萝卜切条。芹菜切段。

  5. 制作味素。把弄好的调料放入。小米辣切片。放入生抽，柠檬汁。芝麻油。花椒油。盐。

  6. 锅内热油。放入一些花椒。高温。

  7. 把味素到在鸡肉上。然后浇油完成。

  8. 均匀拌开。

做法2：凉拌手撕鸡

菜谱食材
蚝油 少许 葱花 少许 香醋 少许 生抽 少许 蒜沫 少许 三黄鸡 半只 红椒粒 少许 山茶油 少许
做法步骤

  1. 熬了一个小时的鸡 从鸡汤了把鸡捞出来晾凉 待鸡肉冷却后各种撕撕撕

  2. 葱蒜切末 然后逐个加生抽、香醋、蚝油、各种搅拌，掌握不好放多少的量生抽的话，就一个字，尝，调到你满意为止 由于我们家宝宝一点辣都不能吃，所有一般我做菜都不放辣的东西 当然你也可以放胡椒粉，花椒粉，各种辣椒粉的，反正各人口味，随意搭配哦 说这么多尼玛 调好的汁忘拍照了

  3. 之前调好的汁倒入鸡肉中 点火烧热锅加油（我用的是山茶油，因为山茶油有独特的香味，能够为整道菜增加独特的风味） 没有山茶的话，家用的油都可以哈 油烧热 噗渍一声淋上热油，加入红椒点缀……

做法3：手撕鸡

菜谱食材
胡椒粉 10克 料酒 10毫升 糖 5克 花生油 10毫升 盐 20克 生抽 5毫升 姜片 6片 香菇 4朵 香葱 2块钱 蒜米 2粒 土鸡 一只（2-3斤） 味极鲜 15毫升
做法步骤

  1. 1、分别按单准备好食材和配料。

  2. 2、清洗、切准备配料。

  3. 3、改刀，葱花、姜片3片、蒜米铺垫。

  4. 4、土鸡局部开花刀，土鸡内外涂抹食盐约20克，料酒，味极鲜内涂，局部整理土鸡。

  5. 5、姜片、香菇内藏，部分葱花、姜片上盖

  6. 6、外撒香菇丁，生抽、料酒、味极鲜、油、13香、胡椒粉等配料。

  7. 7、电饭锅煮饭档位煲土鸡，自动跳闸，息气后，开锅，翻动鸡身另一面，又再同档位煲一次！

  8. 8、息气开锅装盘，香香喷喷，妥妥的...

做法4：荷叶手撕鸡

菜谱食材
姜 50g 料酒 1汤匙 盐 1小勺 桂皮 2片 八角 2个 白砂糖 1小勺 生抽 50g 老抽 1汤匙 童子鸡 1只 干香菇 4朵 小葱 2根 干荷叶 2张
做法步骤

  1. 整鸡掏空腹腔，用盐全部擦一遍，静置5分钟，后把鸡表面的盐抹掉，渗出的水倒掉。

  2. 腹腔里填上几片生姜，泡发的香菇和小葱。如上量加入生抽老抽八角桂皮，表面撒一点点糖，加入一勺黄酒，用刷子把鸡表面都刷均匀。

  3. 干荷叶用水泡一泡，把鸡包进去，包紧一点，翻面放到包好锡箔纸的烤盘上。

  4. 再裁一张锡箔纸，把荷叶包好的鸡一起裹起来，捏捏紧。

  5. 烤箱预热200度，上下火烤90分钟，到一半时间的时候最好翻一面。

  6. 最后拆出来，扔掉除了鸡以外的所有配料。鸡肉手撕即可。

做法5：三步做好吃的柠檬手撕鸡

菜谱食材
大蒜 2-3瓣 香油 2滴 盐 10克 香菜 2根 生抽 4勺 蜂蜜 1勺 柠檬 一个 鸡胸肉 1块 陈醋 1.5勺
做法步骤

  1. 70度左右的水下锅鸡胸肉，然后记得水里放点盐。边上准备一盆凉水。煮3分钟后改小火3分钟。然后拿出来放凉水里。把外面那层煮好的鸡胸肉撕下来。里面的肉用手揉开。我买了一块超级大而厚的鸡胸所以为了外面不柴就这样弄，放进锅里继续大火2分钟，小火5分钟就可以捞出来放凉水里撕了。小块的薄的鸡胸肉就不用中间那部啦。

  2. 煮鸡胸肉的过程中把别的食材都处理好放盆里。香菜洗净切小段，柠檬切片，大蒜剁成末，️小快。然后跟撕好的鸡胸肉混合。加半勺蜂蜜，四勺生抽，一勺半醋，特别少的盐，抓匀，再滴一滴香油（芝麻油更好）。辣椒和蒜的量根据个人能不能吃辣而定。这个配比就是微辣多一点点的口感。

  3. 放冰箱里盖上保鲜膜冰一个小时更加

做法6：麻辣手撕鸡

菜谱食材
姜 少许 蚝油 一勺 盐 半勺 麻油 一勺 香醋 一勺 香菜 1根 白糖 半勺 辣椒面 一勺 花生米 少许 白芝麻 一勺 小米辣 5个 小葱 2根 鸡腿 2个 一品鲜 一勺
做法步骤

  1. 清洗干净的大鸡腿冷水下锅

  2. 加一勺料酒

  3. 葱段和姜片去腥

  4. 大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫

  5. 煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿

  6. 开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣

  7. 一勺辣椒面

  8. 一勺白芝麻

  9. 淋上热油

  10. 加半勺盐

  11. 加半勺白糖

  12. 一勺一品鲜

  13. 一勺香醋

  14. 一勺蚝油

  15. 一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀

  16. 鸡腿随便撕成小条

  17. 加一点香菜，不吃香菜的可以不放

  18. 加上少许的油炸花生米

  19. 淋上料汁

  20. 抓拌均匀即可

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