麻婆豆腐做法和调料 优选做法6篇

做法1：超简单麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 葱 适量 豆腐 适量 辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 热锅热油，放入辣椒粉，有花椒的放点花椒，豆瓣酱什么的。煎炒出香味，然后放半碗水盖锅盖煮开，然后放入整块的豆腐。如图。

  2. 然后拿菜勺有序的斩成小块，然后放入葱片和盐，再盖锅盖煮几分钟。

  3. 起锅前加入酱油鸡精就行了。尝尝咸淡再加盐的，为什么不现在放葱片和盐了，那是因为先前煮之前放会更入味一些。豆腐选老豆腐会好一些。就是这么简单，简单到逆天，简单到没朋友。

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆瓣酱 适量 五花肉 250g 嫩豆腐 3块 姜葱蒜 一点
做法步骤

  1. 五花肉切小片 葱蒜洗净， 先把葱蒜放入锅中 小火爆香

  2. 把肉片放进锅中炒熟 再放豆瓣酱搅匀 盛进盘中 备用

  3. 把锅洗净放入适量清水 把豆腐切2厘米左右的小块 放进锅中 中火稍两分钟 把水倒掉 豆腐留在锅里。

  4. 把步骤二的材料倒进锅中 与豆腐轻轻弄匀（不要太快，不然豆腐会碎） 小火煮熟。

  5. 轻轻用锅铲盛盘 美味出炉！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 酌量 大蒜 5瓣 盐 半勺 淀粉 4勺 豆腐 500g 老抽 2勺 香葱 1根 肉馅 200g 胡椒面 1勺 干豆豉 2茶勺 老干妈或辣椒油 酌量。我用了2勺
做法步骤

  1. 腌肉泥：把料酒、老抽、盐、胡椒面、淀粉都倒入肉里搅拌均匀。备用。

  2. 葱蒜辣椒，剁沫，油热后，和干豆豉一起下锅爆香后，将腌制好的肉酱倒入翻炒

  3. 肉熟后，将切丁的豆腐和老干妈（或者辣椒油）倒入炒匀，浇上200ml水炖至收汁即可

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量 肉末 适量 陴县豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 把豆腐切成块~葱切花~蒜切末~其实着到菜最好用牛肉末~我用的是猪肉

  2. 豆腐事先用热水泡一下~锅加底油~（最好加点猪油）~用葱花蒜末爆香~加肉末炒香~加料酒~陴县豆瓣酱炒匀~最好炒出红油~加蚝油少许~酱油少许~花椒粉~糖适量~加水~调好口后~把豆腐加入~中火烧8分钟~转大火收汁~用水淀粉勾芡~撒上葱花蒜末~淋点麻油出锅！

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 清水 一小碗 大蒜 两瓣 葱花 两根 豆瓣酱 一勺 生粉 一勺 耗油 适量 肉沫 适量 嫩豆腐 两块 小米椒 2个
做法步骤

  1. 豆腐切小方块焯水备用，猪肉剁成肉沫，大蒜小米椒切沫备用

  2. 锅中烧油，放入花椒翻炒一分钟，然后加入肉沫继续翻炒1～2分钟，再加入蒜沫小米椒豆瓣酱继续小火翻炒1分钟

  3. 锅中加一碗清水，加入适量的酱油耗油搅匀，加入豆腐块，大火烧开，再转小火焖五分钟

  4. 加入水淀粉（一勺生粉，两勺清水）勾芡，让汤汁更加浓稠

  5. 出锅装盘，再撒上一点葱花就可以了

做法6：肉沫麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 花椒粉 适量 香菜 1根 生抽 1勺 豆腐 1块 老抽 半勺 葱姜蒜 适量 肉沫儿 100克
做法步骤

  1. 准备食材：豆腐切小块，肉馅儿，葱姜蒜

  2. 放入肉馅儿、葱姜蒜煸炒至变色

  3. 放入生抽一勺，老抽半勺

  4. 在放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油

  5. 炒出红油后加一小碗水

  6. 放入豆腐

  7. 放一小勺花椒或者麻椒粉，勺子大就放半勺哈

  8. 豆腐煮入味儿

  9. 汤汁差不多快煮没的时候放水淀粉勾芡

  10. 关火，放入小葱和香菜就可以装盘啦

  11. 成品图

  12. 拌米饭真的很不错哦

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